Em tempos de dietas de proteínas, os pratos de massa, repletos de carboidratos, viraram os vilões. Mas eles têm sua hora. Acho que são perfeitos para aqueles dias em que a gente quer relaxar, abrir uma garrafa de vinho e saborear uma refeição sem pressa, rodeado de amigos queridos. O tipo de comida que nos traz conforto, nos faz feliz. E pode ser muito saudável também.
E, o mais importante, lembre-se de que a vida é boa. Aproveite! Um beijo carinhoso.
Farfale primavera
Esta é a massa que, na infância, a gente chamava de gravatinha e todos adoravam. O “primavera” vem da variedade de cores dos legumes que compõem o prato. Fora o trabalho de picá-los, este é um preparo rápido e descomplicado.
O importante é encontrar legumes bem frescos e misturar as cores. O ponto de cozimento também é crucial. Cada legume tem um tempo diferente. Depois, misturamos tudo com a massa, delicadamente. Indispensável: um azeite extravirgem de boa qualidade e pimenta moída na hora de servir. Aliás, aproveito para dizer que a pimenta em pó que sai de um saquinho plástico e está lá na prateleira do supermercado há três meses não deve ter lugar na nossa cozinha de sabores perfumados e frescos.
250 g massa
farfale
100 g de abobrinha
120 g de berinjela
80 g de pimentão
vermelho
80 g de pimentão
amarelo
90 g de salsa crespa
80 ml de azeite de oliva extravirgem
Cozinhe a massa e deixe esfriar. Corte só a parte das cascas da abobrinha e da berinjela em cubinhos e salteie na frigideira com o azeite. Faça o mesmo com os pimentões, misture tudo e, no fim, acrescente a massa, a salsa picada e o restante do azeite. Tempere e sirva.
Rendimento: 4 porções de 150 g cada
Trouxinha de ricota ao molho mascarpone
Essa receita sempre faz o maior sucesso. Você pode variar o recheio com queijo de cabra, que tem sabor mais forte, e usar um molho de tomates frescos, se preferir um prato mais leve. Pode servir também numa baixela de prata, coberta com um pouco de molho, e mais molho à parte, em outro recipiente.
A massa pode ser comprada pronta, como a de lasanha, ou pode ser feita em casa desde o início, se você tiver disposição. A massa fresca sempre fica mais saborosa. Cubra com amêndoas em lâminas ou picadas (aqueça as amêndoas antes no forninho para ficarem crocantes). Fica ótimo também com pinoli ou pistache. A ricota precisa ser da melhor qualidade, de preferência fresca.
250 g de massa para lasanha
200 g de ricota fresca
100 g de cream cheese
90 g de salsa crespa
10 g sal
10 g pimenta
1 litro de creme de leite fresco
400 g de mascarpone
150 g de cebola picada
50 g de alho amassado
50 ml de azeite de oliva extravirgem
Buquet garni:
3 folhas de louro fresco
3 folhas de tomilho fresco
3 folhas de alecrim fresco
Recheio:
Coloque no processador a ricota, o cream cheese, a salsa picada e tempere com sal e pimenta. Reserve. Depois, recheie a massa em forma de trouxinha.
Molho:
Em uma panela, salteie a cebola, o alho e o azeite. Acrescente o creme de leite e deixe reduzir um pouco em fogo baixo. Por último acrescente o mascarpone e bata no liquidificador. Sirva bem quente.
Rendimento: 6 trouxinhas de 80 g cada. Molho: 100 ml para
cada trouxinha.
