Especial Seleções: Detenha o Diabetes

Palitos de parmesão

Tranças crocantes e perfumadas – perfeitamente saudáveis para beliscar – também compõem uma refeição, ao lado de uma sopa ou salada.

3 1⁄4 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de queijo parmesão
2 colheres (chá) de alecrim fresco picado ou 1⁄2 colher (chá) da erva desidratada
2 colheres (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta
1 colher (chá) de fermento biológico seco instantâneo
1 1⁄4 xícara de água bem quente (48 ºC a 55ºC)
1⁄4 de xícara de farinha de semolina ou fubá
1 colher (chá) de azeite de oliva

1) Em uma tigela grande, misture 1 1⁄2 xícara de farinha de trigo, o queijo parmesão, o alecrim, o sal, a pimenta e o fermento. Adicione a água e mexa. Acrescente mais 1 1⁄2 xícara de farinha de trigo para obter uma massa macia. Polvilhe a superfície de trabalho com farinha de trigo. Transfira a massa para essa superfície enfarinhada e sove-a por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica, juntando o restante da farinha para evitar que grude. Divida a massa em duas partes iguais. Cubra-as com um pano de prato úmido e deixe descansar por 10 minutos.

2) Salpique dois pedaços de papel-manteiga de 30 cm x 40 cm com 1 colher (sopa) de semolina para cada um e achate as porções de massa, de modo a formar retângulos de 15 cm x 25 cm. Pincele com azeite e cubra com um pano de prato. Deixe crescer em lugar aquecido até dobrar de volume, por cerca de 30 minutos. Leve uma porção da massa ao refrigerador.

3) Preaqueça o forno a 200ºC. Forre dois tabuleiros com papel-manteiga e salpique metade da semolina restante. Corte a massa que não foi levada ao refrigerador no sentido da largura em 20 tiras iguais, cada uma com uns 20 cm de comprimento. Segure as extremidades das tiras, torcendo-as e esticando-as até ficarem com cerca de 30 cm. Ponha as tranças nos tabuleiros, mantendo uma distância de 2 cm entre elas. Deixe-as crescer, sem cobrir, por 10 minutos.

4) Unte levemente as tirinhas com spray antiaderente. Leve ao forno por 10 minutos. Retire os palitos do forno e cubra-os novamente com spray antiaderente. Asse até ficarem dourados e crocantes, por mais cerca de 8 minutos. Transfira-os para uma grade metálica para que esfriem completamente. Repita o procedimento com o restante da massa.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
56 calorias; 0,5 g de gorduras saturadas; 1 g de gorduras totais; 2 g de proteínas; 9 g de carboidratos; 0 g de fibras; 163 mg de sódio; 2 mg de colesterol