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Costeletas de vitela ao molho de limão e alho

O sabor do alho é suavizado, permitindo que o do limão se destaque.

Rendimento: 4 porções

1 dente de alho grande
4 costeletas de vitela (115 g cada)
1⁄2 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de mostarda Dijon
1 limão-siciliano, cortado em fatias muito finas
2⁄3 de xícara de caldo de galinha com 0% de gordura
1⁄4 de xícara de suco fresco de limão
2 colheres (chá) de maisena

1) Preaqueça o forno a 190ºC. Embrulhe o alho em papel-alumínio e asse até ficar macio (o embrulho ficará mole), por cerca de 45 minutos. Quando o embrulho tiver esfriado o suficiente para ser manuseado, corte a parte superior do dente de alho, esprema a polpa em uma tigela pequena e amasse-o até obter uma pasta homogênea.

2) Preaqueça a grelha. Salpique as costeletas com 1⁄4 de colher (chá) de sal e pincele com mostarda. Por cima de cada costeleta, coloque 3 fatias de limão. Grelhe as costeletas a 10 cm de distância da fonte de calor por cerca de 2 minutos, até estarem cozidas. Transfira-as para uma travessa e cubra-as frouxamente com papel-alumínio para mantê-las aquecidas.

3) Em uma panela pequena, bata o caldo, o suco de limão e a maisena. Junte, sempre batendo, 1⁄4 de colher (chá) do sal restante e o alho assado. Ferva em fogo médio até o molho ter engrossado um pouco, por cerca de 1 minuto. Depois, cubra as costeletas com o molho e sirva.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
169 calorias; 1 g de gorduras saturadas; 3 g de gorduras totais; 28 g de proteínas; 6 g de carboidratos; 0 g de fibras; 384 mg de sódio; 96 mg de colesterol