Aprenda a preparar o verdadeiro acarajé baiano





Hmmm… Acarajé é uma delícia! A iguaria é uma especialidade das regiões africanas e afro-brasileiras. Assim, é muito consumida e conhecida no nordeste do Brasil, principalmente na Bahia!

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Na África Ocidental, o acarajé é vendido como uma comida de rua, servido com pimenta em pó ou molho de tomate picante. Na Bahia, é normalmente feito com vatapá, camarão e outros condimentos.

Se você sempre quis saber como fazer um acarajé, confira a receita abaixo. É uma receita simples que traz o sabor da Bahia para a sua mesa!

Acarajé baiano

Ingredientes:

  • 500 g de feijão fradinho
  • 2 litros de água
  • 2 cebolas
  • 3 dentes de alho
  • 500 ml de azeite de dendê (para fritar)
  • 500 ml de óleo de milho ou soja (para fritar)
  • Sal a gosto

Ingredientes para o molho:

  • Molho de pimenta baiano
  • 50 ml de dendê
  • 50 g de pimenta malagueta moída
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 cebola pequena ralada

Modo de preparo:

Passo 1: Deixe o feijão fradinho de molho na água de um dia para o outro. Algumas vezes, esfregue os grãos para ajudar a soltar da casca. Troque a água se for necessário. Deixando limpo, passe em uma peneira para retirar a água.

Passo 2: Bata em um liquidificador os feijões, as cebolas, os alhos e o sal. Bata bem até formar uma massa branca e espessa. Retire e reserve na geladeira por aproximadamente 1h.

Passo 3: Em uma panela tipo caçarola, despeje a massa e bata com uma colher de pau até que triplique o volume e atinja uma consistência de espuma. Esse é o processo de aerar a massa.

Passo 4: Com a mesma colher de pau e o auxílio de uma colher de sopa, modele os bolinhos. Em uma panela com a mistura dos dois óleos, frite os bolinhos até que fiquem dourados.

Passo 5: Para o molho, aqueça uma panela com o azeite e adicione a cebola. Deixe cozinhar por 1 minuto e acrescente os outros ingredientes. Cozinhe por mais 3 minutos, sem parar de mexer.

Passo 6: Recheie os bolinhos com a pimenta baiana, o vatapá e camarão opcional. Sirva bem quente e delicie-se!