O tradicional almoço em da Sexta-feira Santa pode se tornar ainda mais especial com um delicioso prato de linguado, de salmão ou do tradicional bacalhau. Confira as 5 receitas com peixe que vão agradar todos os gostos:

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Modo de preparo:

  1. Preaqueça o forno a 190ºC. Numa frigideira ou panela grandes, arrume o peixe em uma única camada e acrescente o alho-poró, o leite e as folhas de louro. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Espere ferver, baixe o fogo e cozinhe por 5 minutos. Tire a panela do fogo e deixe repousar por cerca de 5 minutos.
  2. Enquanto isso, numa tigela, amasse com as pontas dos dedos a manteiga com a farinha de trigo integral até obter uma farofa fina. Misture o queijo, a manjerona e temperos a gosto.
  3. Com uma espátula, retire o peixe do leite e coloque-o num prato. Retire a pele e desfie a carne, descartando as espinhas, se houver.
  4. Misture a maisena com um pouco de água, a fim de obter uma pasta
    homogênea, acrescente-a ao leite da panela e deixe ferver, mexendo até engrossar. Descarte as folhas de louro. Acrescente o cogumelo em fatias e cozinhe por 1 minuto. Com cuidado, misture o peixe desfiado e a salsa picada e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  5. Coloque a mistura de peixe num recipiente refratário raso, com capacidade para 1,2 litro. Com uma colher, espalhe por cima a mistura de farinha, de modo a cobrir tudo por igual. Asse por 35 a 40 minutos ou até a cobertura ficar dourada. Sirva bem quente, decorado com manjerona.

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Dicas e sugestões:

  • Algumas crianças não gostam do sabor da farinha de trigo integral, portanto o truque é misturá-la a uma quantidade proporcional de
    farinha de trigo branca.
  • Prepare uma grande quantidade da cobertura de farofa e conserve-a em um recipiente plástico no freezer. Depois, simplesmente retire a quantidade que vai precisar e leve-a ao forno ainda congelada.
  • Para um gratinado de bacalhau ao estilo galês, cozinhe no leite, com o alho-poró e o louro, 340 g de bacalhau fresco ou outro filé de peixe de carne branca e firme. Retire a pele e desfie a carne. Prepare o molho e acrescente um pote de mariscos em conserva, cerca de 160 g, escorridos e bem lavados, e 2 colheres de sopa de cebolinhas frescas picadas aos cogumelos. Cubra com uma farofa preparada sem as ervas e sem o queijo e temperada com 1 colher de chá de mostarda em grãos acrescentada à manteiga e à farinha.

Martin Brigdale, Gus Filgate e William Lingwood
Martin Brigdale, Gus Filgate e William Lingwood

4. Salmão com maionese de estragão

O salmão é facilmente encontrado o ano todo, e compõe um prato especial versátil, que pode ser servido quente ou frio, com uma salada de folhas verdes e ervilhas ou vagens, e um pouco de pão.

Para 4 pessoas.

Ingredientes:

  • 4 postas ou pedaços de filé de salmão, cercade 125 g cada um
  • 150 ml de vinho branco seco
  • 1-2 folhas de louro
  • 1 tira de casca de limão

Maionese de estragão:

  • 4 colheres de sopa de maionese light
  • 150 g de iogurte natural desnatado
  • raspas bem finas de 1 limão
  • 2 colheres de sopa de estragão fresco

Cuscuz:

  • 250 g de cuscuz
  • 4 tomates, grosseiramente picados
  • 1 alho-poró pequeno, picado
  • 55 g de agrião, grosseiramente picado
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem
  • suco de 1 limão
  • sal e pimenta-do-reino

Tempo de preparo e de cozimento: 35 minutos.