Feijão combina com camarão, couve e atum. Ouse e crie suas próprias receitas, fazendo misturas novas e saborosas. Saia do pretinho básico!
Redação | 11 de Maio de 2019 às 09:00
Esta colorida salada de feijão, rica em proteína, é capaz de saciá-lo como um almoço ou jantar leve. A couve é uma superestrela nutritiva; em uma caçarola, com seu gostinho natural e delicioso, convence até mesmo quem resiste a comer folhas de couve. Saia do básico, e prepare atum enlatado e feijão-branco. O jantar está pronto!
Rende: 4 porções
Preparo: 35 minutos
Uma porção: 3 xícaras
450 g (50-60 unidades) de camarão com casca
1 xícara de feijão-preto, cozido e escorrido
6 xícaras de folhas de espinafre, lavado e seco
2 mangas maduras, cortadas em cubinhos
1 pimentão vermelho pequeno, picadinho
1/2 xícara de cebola roxa cortada em cubinhos
1/4 de xícara de suco de laranja
3 colheres (sopa) de azeite extravirgem
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
1 1/2 colher (chá) de cominho em pó
1/2 colher (chá) de orégano seco
1 colher (chá) de mel
1 dente de alho pequeno amassado
1/4 de colher (chá) de sal, ou a gosto Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 Para o molho, junte o suco de laranja, o azeite, o vinagre, o cominho, o orégano, o mel, o alho, o sal e a pimenta-do-reino num pote com tampa de pressão ou numa tigela pequena. Agite ou bata os ingredientes até misturá-los bem.
2 Preparo da salada: deixe uma tigela grande com água gelada próximo ao fogão. Coloque 2 L de água com um pouco de sal numa panela funda (de preferência de barro) e leve ao fogo. Acrescente os camarões e deixe ferver durante 2 a 4 minutos em fogo brando até que fiquem rosados. Com uma escumadeira, transfira-os para a água gelada a fim de interromper o cozimento. Depois escorra a água e descasque-os.
3 Numa tigela média, regue o feijão com 1/4 de xícara do molho e misture para espalhar o tempero. Em uma tigela grande, junte o espinafre, a manga, o pimentão, a cebola e os camarões, regue com o restante do molho e misture. Divida a salada em 4 pratos e jogue 1/3 de xícara do feijão por cima de cada um.
Rende: 6 porções
Preparo: 40 minutos
Uma porção: 1 e 1/3 xícara
2 fatias de pão de trigo integral, sem a crosta, picadas
3 colheres (chá) de azeite de oliva
350 g de couve, sem os talos, folhas lavadas e picadas a mão
200 g de salsicha de peru
1 cebola média picada
4 dentes de alho socados
1/8 colher (chá) de pimenta-malagueta amassada
1/2 xícara de vinho branco seco
3 xícaras de feijão-branco, cozido e escorrido
300 g de tomate em cubinhos
1/2 xícara de caldo de galinha
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1/2 xícara de queijo parmesão ralado na hora
1 Preaqueça o forno a 220ºC. Unte uma travessa retangular e alta com uma leve camada de óleo.
2 Triture o pão num processador de alimentos até obter uma farinha grossa. Passe para uma tigela, junte 2 colheres (chá) de azeite e misture.
3 Despeje 2,5 cm de água no fundo de uma panela grande e leve ao fogo para ferver. Mergulhe a couve. Cozinhe, sem tampar a panela, até amaciar, por 4 a 5 minutos. Escorra a água, resfrie a couve em água fria corrente e esprema para tirar o excesso da água.
4 Asse a salsicha numa frigideira antiaderente, em fogo médio, esmigalhando-a com uma colher de pau, até dourar, por 3 a 4 minutos. Escorra num prato forrado com papel-toalha.
5 Coloque 1 colher (chá) de azeite na frigideira, junte a cebola e refogue em fogo médio, sempre mexendo, até amaciar, por 2 a 3 minutos. Junte o alho e a pimenta-malagueta, e refogue até que o aroma exale, por 20 a 30 segundos. Adicione o vinho e deixe ferver por 1 minuto. Retire do fogo e acrescente o feijão, o tomate, o caldo, a pimenta-do-reino, a couve e a salsicha. Misture bem. Passe o conteúdo para um refratário, salpique com o parmesão e, em seguida, com a mistura da farinha feita do pão. (Se quiser, cubra e conserve em geladeira por até dois dias.)
6 Leve o refratário ao forno até borbulhar e a superfície ficar dourada, por 25 a 35 minutos.
Rende: 4 porções
Preparo: 45 minutos
Uma porção: 1 prato com 1/2 xícara de salada e 2 bolinhos
2 colheres (chá) de azeite de oliva
1 cebola média picada
2 talos de aipo picados
2 xícaras de feijão-branco, cozido e escorrido 1 lata de atum em água
2 claras de ovos grandes 1 1/2 xícara de farinha de rosca integral
2 colheres (sopa) de endro fresco picado
1 colher (chá) de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 colheres (sopa) de suco de limão de casca amarela
1 dente de alho socado
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
6 xícaras de rúcula, cortada 1 xícara de tomates-cerejas, partidos ao meio
1 colher (sopa) de maionese light
2 colheres (chá) de alcaparras, lavadas e escorridas
1 Preaqueça o forno à temperatura de 220ºC. Unte uma assadeira grande com uma leve camada de óleo.
2 Aqueça 1 colher (chá) de azeite em uma frigideira antiaderente grande, em fogo médio. Acrescente a cebola e o aipo, e refogue, mexendo sempre, até amaciar, por 3 a 5 minutos.
3 Amasse o feijão numa tigela. Junte o atum escorrido, 1 clara levemente batida, 1/2 xícara de farinha de rosca, o endro, o suco do limão, o sal, a pimenta e o refogado. Misture.
4 Coloque o restante da farinha de rosca em um prato e a outra clara batida em outro prato. Faça 8 bolinhos, usando 1/4 de xícara da massa de feijão para cada um. Passe os bolinhos na clara e na farinha de rosca.
5 Aqueça 1 colher (chá) de azeite em uma frigideira em fogo médio. Coloque os bolinhos de atum e doure a parte de baixo – de 2 a 3 minutos. Passe os bolinhos para a assadeira, com o lado frito para baixo, e leve ao forno até que fiquem dourados – cerca de 20 minutos.
6 Junte o suco do limão, o alho, o sal e a pimenta numa tigela pequena. Adicione o azeite aos poucos e misture. Numa tigela grande, tempere a rúcula e o tomate-cereja com 3 colheres (sopa) do molho. Misture a maionese com o restante do molho, mexa e adicione a alcaparra.
7 Distribua a salada em 4 pratos. Ponha 2 bolinhos em cima de cada prato de salada e regue-os com um pouco do molho.
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