Uma boa massa com um molho perfeito vai bem em qualquer dia da semana. Então, para inovar o cardápio e experimentar novas combinações de receitas vegetarianas, selecionamos alguns pratos de dar água na boca. Separe os ingredientes e prepare para o almoço de hoje uma dessas delícias.

E se quiser complementar com uma sobremesa, confira essas incríveis receitas de Crème Brulée em 4 versões diferentes.

Seleções de Reader's Digest

Pappardelle com repolho

Ingredientes

  • 600 g de repolho novo
  • 1 cebola grande
  • 2 colheres (sopa) de óleo de canola ou de girassol
  • 1 colher (chá) de sementes de cominho
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • sal
  • pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
  • 200 ml de caldo de carne ou de legumes
  • 400 g de pappardelle
  • 200 g de queijo feta
  • 200 g de crème fraîche (creme azedo)
  • 1 colher (chá) de páprica doce em pó
  • 4 talos de endro

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Modo de preparo

1. Lave o repolho e corte-o em tiras finas. Descasque e pique a cebola.

2. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola, até ficar transparente. Junte o cominho e o açúcar e deixe apurar por 1 minuto.

3. Acrescente o repolho em tiras e refogue por aproximadamente 1 minuto, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Adicione o vinagre para soltar o que grudou no fundo. Despeje o caldo aos poucos – apenas o suficiente para que os vegetais não queimem. Mantenha o repolho refogando, com a panela tampada, por aproximadamente 15 minutos (ainda deve ficar um pouco firme).

4. Enquanto isso, ferva água com sal e cozinhe o macarrão, seguindo as instruções da embalagem, até ficar al dente. Rale o queijo feta grosseiramente.

5. Misture o crème fraîche com a páprica em pó. Lave o endro e retire as pontas.

6. Escorra o macarrão e junte-o ao repolho, misturando bem. Deixe apurar por 2 minutos em fogo baixo. Adicione ao macarrão o creme com páprica e cerca de 150 g de queijo feta aquecendo tudo rapidamente. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

7. Distribua o macarrão em pratos aquecidos. Salpique o restante do queijo e o endro. Polvilhe um pouco de páprica doce em pó e sirva em seguida.


Seleções de Reader's Digest

Talharim verde com aspargos e alcachofra

Ingredientes

  • 4 alcachofras pequenas (em torno de 75 g cada)
  • 250 g de aspargo branco
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 250 ml de caldo de legumes
  • sal
  • 400 g de talharim verde
  • 20 g de cerefólio
  • pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 pitada de açúcar
  • 1 colher (sopa) de suco  de limão
  • 40 g de queijo parmesão ralado

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Modo de preparo

1. Lave as alcachofras e os aspargos. Retire as folhas mais externas das alcachofras. Corte os talos e elimine as pontas duras das folhas. Divida cada alcachofra em 8 partes. Descasque os talos de aspargo, corte-os em pedaços de 3 cm, eliminando as pontas.

2. Em uma panela, aqueça 1 colher (sopa) de manteiga e o azeite de oliva. Refogue rapidamente as alcachofras. Acrescente o caldo de legumes e deixe ferver. Junte o aspargo. Cozinhe os vegetais, com a panela tampada, por aproximadamente 15 minutos, mexendo de vez em quando.

3. Enquanto isso, ferva água com sal e cozinhe o talharim até ficar al dente.

4. Lave o cerefólio e separe as folhas dos talos. Tempere os vegetais com sal, pimenta-do-reino, açúcar e suco de limão.

5. Escorra o macarrão. Junte-o aos vegetais adicionando o restante da manteiga e a metade do cerefólio, misturando bem.

6. Distribua o talharim com vegetais em pratos aquecidos. Salpique o queijo parmesão ralado e o restante das folhas de cerefólio. Sirva em seguida.