A quiche Lorraine, o bolo salgado com cobertura de bacon, creme de leite e ovos, foi criado por volta do século 16 na região da Lorena, na França. O fundo crocante feito de massa podre também pode ser preparado com massa folhada. Já o recheio ganhou diversas adaptações ao longo do tempo, com as versões com tomate ou alho-poró e creme de leite temperado com ervas; diferentes do original, mas com certeza uma delícia!

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    Quiche Lorraine

    Preparo: 25 minutos | Assando: 30 minutos.

    Ingredientes:

     

    • 150 g de ricota
    • 250 g de farinha de trigo e mais para trabalhar
    • 1 ½ envelope de fermento químico em pó
    • 150 g de manteiga gelada e mais para untar
    • 300 g de bacon
    • 400 g de creme azedo
    • 4 ovos
    • sal a gosto
    • pimenta-do-reino moída na hora
    • noz-moscada ralada na hora

     

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    Modo de preparo:

    1. Misture a farinha com o fermento. Acrescente a manteiga em flocos e a ricota. Bata tudo com os batedores de massa pesada da batedeira até obter uma massa lisa.

    2. Unte bem a forma, coloque a massa, apertando, e leve tudo para gelar por 10 minutos. Preaqueça o forno a 200ºC.

    3. Pique o bacon em cubinhos. Bata o creme azedo com os ovos em uma vasilha. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Adicione o bacon, misture e despeje o creme com ovos sobre o fundo de massa na forma.

    4. Leve a quiche para assar em forno quente (grade média) por 30 minutos, aproximadamente. O creme de ovos deve estar firme e dourado. Caso ele fique escuro demais, cubra com papel-alumínio no fim do tempo de forno. A quiche é mais gostosa quando servida diretamente do forno.

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    Dicas do chef!

    Acompanhamento:

    Sirva uma salada mista com alface, tomates e pepinos para acompanhar. Para beber, indica-se um vinho branco francês ou um outro vinho branco leve e frutado.

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    Dicas do chef!

    Com ervas ou legumes:

    Quem preferir pode acrescentar ervas picadinhas, como cebolinha, ao creme de ovos. Ou ainda legumes como abobrinha ralada, tiras finas de pimentão ou rodelas  finas de alho-poró como complemento do recheio.

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    Dicas do chef!

    Com queijo:

    A receita original não usa queijo, mas para muitos este ingrediente é essencial. Se você também pensa assim, acrescente 150 g de queijo emmental ou gruyère ralado ao creme de ovos. O sabor fica mais intenso se você usar queijo roquefort.