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Publicado em: 12 de outubro de 2021

Receita de sarapatel: passo a passo simples

Aprenda a fazer o prato típico nordestino que ganhou o Brasil

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O sarapatel é um prato típico da culinária nordestina. Seja de porco ou de bode, o sarapatel nordestino deve ser servido com arroz e/ou farinha. Feita a partir das vísceras do animal, a refeição faz muito sucesso na novela Império, sendo frequentemente vista na mesa do Comendador José Alfredo.

O preparo desse prato requer cuidado devido ao sabor acentuado das tripas. Então, antes de utilizá-las, as tripas devem ser cortadas e lavadas sob água corrente. Além disso, use e abuse do suco de limão na hora de temperar. Mas, caso prefira o sabor mais forte, reserve o sangue dos miúdos e utilize na hora do cozimento. A receita a seguir não contém um teor de gordura alarmante. Então, se preferir, adicione pedaços de toucinho.

Receita de sarapatel de porco

Ingredientes

  • 1/2 kg de miúdos de porco (língua, fígado, rins, bofe e coração)
  • 2 cebolas picadas
  • 1 pimentão verde picado
  • 3 colheres de sopa de molho de tomate
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 2 tomates picados sem pele e sem semente
  • 1 pimentão amarelo picado
  • 5 dentes de alho picados
  • 1 maço de cheiro verde picado
  • 2 folhas de louro
  • 1 maço de cebolinha picada
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher de sopa de pimenta-do-reino
  • 1/4 de xícara de vinagre
  • Coentro a gosto
  • Sal a gosto
  • Banha de porco ou óleo

Modo de preparo

1º Passo: As vísceras de porco devem ser cortadas em cubinhos de tamanho uniforme. Logo após, coloque todos os míudos picados em uma panela e leve ao fogo médio.

2º Passo: Adicione o suco de limão e vinagre às vísceras. Dessa forma, começará o pré-cozimento do sarapatel. Retire do fogo quando os cubinhos mudarem de coloração.

3º Passo: Em outra panela, coloque banha de porco no fundo e adicione todos os ingredientes. Sendo assim, deixe cozinhar por 20 minutos para pegar sabor.

4º Passo: Adicione 500 ml de água e feche a panela. O preparo deve seguir cozinhando por 30 minutos.

5º Passo: Confira o tempero. Além disso, se necessário, ponha sal.

6º Passo: Sirva quente com arroz e/ou farinha.

Agora que você ja sabe preparar um sarapatel de porco, aprenda a preparar um feijão tropeiro fácil e delicioso.

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