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Publicado em: 15 de março de 2020

Saiba como fazer peixe grelhado em 9 receitas incríveis

Veja como o peixe grelhado pode ter muito mais sabor do que você imagina

Imagem: Seleções de Reader's Digest

O peixe é um dos alimentos mais saudáveis que existe, mas é possível deixá-lo ainda melhor. Veja como fazer peixe grelhado e deixar sua refeição deliciosa e cheia de nutrientes. As receitas selecionadas trazem o preparo de vários tipo de peixe, como: atum, vieira, salmão e linguado. Além disso, os ingredientes dão um toque especial de sabor inigualável.

Para completar o cardápio, confira 10 saladas diferentes e fáceis de preparar.

  • Seleções de Reader's Digest

    Cavala com recheio de ervas e legumes

    Ingredientes

    • 1 cenoura
    • 75 g de alho-poró
    • 1 cebola
    • 1 dente de alho
    • 2 colheres (sopa) de óleo
    • sal
    • pimenta-do-reino moída na hora
    • 4 colheres (sopa) de vinho branco
    • 4 talos de salsa
    • 2 talos de estragão
    • 2 colheres (sopa) de mostarda
    • 4 cavalas limpas (aproximadamente 350 g cada)
    • limão-siciliano cortado para servir

  • sallyjshintaffer/iStock

    Modo de preparo

    1. Descasque a cenoura e corte em cubinhos. Limpe e lave o alho-poró e corte em rodelas. Descasque e pique a cebola e o alho.

    2. Aqueça o óleo em uma frigideira. Frite a cebola e o alho picados, até ficarem transparentes. Acrescente a cenoura e o alho-poró e deixe refogar um pouco. Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione o vinho e deixe a mistura de legumes refogando, em panela tampada, por aproximadamente 5 minutos.

    3. Neste meio-tempo, lave a salsa e o estragão. Retire as folhinhas, pique-as e acrescente aos legumes. Tire a frigideira do fogo. Junte a mostarda aos legumes e deixe a mistura esfriar.

    4. Lave as cavalas por dentro e por fora, seque e salgue. Em seguida, recheie cada peixe com ¼ da mistura de legumes.

    5. Leve os peixes recheados para grelhar, por 10 a 12 minutos, virando de vez em quando, até ficarem bem-passados. (Para facilitar a virada dos peixes inteiros, a utilização de grelhas tipo cesto é muito prática.) Sirva em pratos decorados com o limão-siciliano cortado.


  • Seleções de Reader's Digest

    Postas de atum com molho de azeitonas e alcaparras

    Ingredientes

    • 4 postas de atum (aproximadamente 200 g cada)
    • 2 colheres (sopa) de óleo
    • 4 colheres (sopa) de suco de limão-siciliano
    • pimenta-do-reino moída na hora
    • 10 azeitonas pretas sem caroço (azeitonas gregas)
    • 2 colheres (chá) de alcaparras
    • 1 chalota
    • casca ralada de ½ limão-siciliano
    • sal
    • ½ colher (chá) de mostarda Dijon
    • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
    • sal marinho grosso

  • Magone/iStock

    Modo de preparo

    1. Seque as postas de atum. Misture o azeite com 1 colher (sopa) de suco de limão e pimenta-do-reino, mexendo bem. Pincele as postas com o azeite temperado dos dois lados. Cubra, leve à geladeira e deixe tomar gosto até a hora de grelhar.

    2. Para o molho, pique grosseiramente as azeitonas e alcaparras. Descasque a chalota e pique bem. Misture a casca de limão, o sal, a pimenta e a mostarda com o restante do suco de limão (3 colheres). Junte o azeite de oliva, as azeitonas picadas, as alcaparras e os cubinhos de chalota, misturando tudo.

    3. Grelhe as postas de peixe durante 6 a 8 minutos, virando de vez em quando. (Na churrasqueira a carvão, use bandejas untadas para grelhar.) Polvilhe com sal marinho e sirva com o molho de azeitonas e alcaparras.


  • Seleções de Reader's Digest

    Postas de salmão com molho de melancia e pepino

    Ingredientes

    • 4 colheres (sopa) de molho de soja
    • 1 colher (sopa) de vinagre de xerez
    • 2 colheres (chá) de mel
    • 4 filés de salmão (com pele, 200 g cada)
    • 2 colheres (sopa) de óleo
    • sal
    • pimenta-do-reino moída na hora
    • 400 g de melancia
    • 200 g de pepino
    • 4 talos de cebolinha
    • 1 dente de alho
    • 4 ramos de manjericão
    • 1 boa pitada de pimenta-de-caiena
    • 4 colheres (sopa) de suco de limão

  • pilipphoto/iStock

    Modo de preparo

    1. Para preparar a marinada, misture molho de soja, vinagre de xerez e mel. Retire 2 colheres (sopa) da marinada e reserve.

    2. Seque os filés de salmão. Pincele com óleo no lado da pele, depois coloque em uma travessa, com o lado da pele para baixo. Tempere o lado virado para cima com sal e pimenta-do-reino e pincele com o restante da marinada. Cubra os filés e deixe tomar gosto na geladeira até a hora de grelhar.

    3. Para o molho, corte a melancia e elimine as sementes. Pique a polpa em cubinhos. Lave os pepinos, corte ao meio no sentido do comprimento, elimine as sementes e pique em cubinhos também.

    4. Limpe e pique a cebolinha. Descasque o alho, pique grosseiramente, salgue e esmague. Lave o manjericão, tire as folhinhas e corte-as.

    5. Em uma vasilha, misture os cubos de melancia e de pepino com a cebolinha. Tempere com sal, pimenta-do-reino e pimenta-de-caiena. Misture o suco de limão com o alho e acrescente à mistura de melancia e pepino, com manjericão.

    6. Grelhe os filés de salmão com o lado da pele para baixo por 6 a 7 minutos. Vire e continue grelhando por aproximadamente 2 minutos, até que estejam assados, mas ainda suculentos. (Na churrasqueira a carvão, use bandejas untadas para grelhar.)

    7. Disponha os filés nos pratos com o lado da pele para baixo e regue com a marinada reservada. Sirva com o molho de melancia e pepino.


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    Tamboril com molho picante de tomates e manga

    Ingredientes

    • ½ colher (chá) de sementes de erva-doce
    • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
    • 2 colheres (sopa) de suco de limão
    • pimenta-do-reino moída na hora
    • 4 postas de tamboril (150 g cada)
    • 1 chalota
    • 2 dentes de alho
    • 400 g de tomates
    • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
    • 2 colheres (sopa) de chutney de manga
    • sal
    • 2 pitadas de pimenta-de-caiena

  • Kuvona/iStock

    Modo de preparo

    1. Triture as sementes de erva-doce grosseiramente no pilão e misture com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, 1 colher (sopa) de suco de limão e pimenta-do-reino.

    2. Seque as postas de tamboril e pincele os dois lados com a marinada de erva-doce. Cubra, leve para gelar e deixe tomar gosto por 15 minutos.

    3. Enquanto isso, descasque a chalota e o alho e pique-os bem fininho. Despeje água fervente sobre os tomates e depois passe-os na água fria. Elimine as hastes, se houver, tire a pele e pique-os em cubos.

    4. Aqueça o restante do azeite de oliva (1 colher) em uma panela. Refogue a chalota e o alho, até ficarem transparentes. Acrescente os cubos de tomate, o vinagre e o chutney de manga.

    5. Deixe tudo levantar fervura, tempere com sal e pimenta e deixe aferventar, em panela aberta, por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Dê o toque final ao molho de tomate adicionando o restante do suco de limão (1 colher) e a pimenta-de-caiena.

    6. Salgue as postas de peixe. Grelhe por aproximadamente 8 minutos, virando de vez em quando. (Na churrasqueira a carvão, use bandejas untadas para grelhar.) Disponha as postas de tamboril e sirva com o molho de tomates e manga.


  • Seleções de Reader's Digest

    Vieiras com abobrinhas e cogumelos

    Ingredientes

    • 250 g de champignons
    • 2 abobrinhas verdes
    • 4 ramos de tomilho
    • 1 limão-siciliano
    • 2 maços de cebolinha
    • sal
    • pimenta-do-reino moída na hora
    • 16 vieiras (aproximadamente 400 g)
    • 12 azeitonas verdes recheadas (de preferência com amêndoas)
    • 40 g de manteiga de ervas
    • suco de limão-siciliano para regar
    • 4 pedaços de papel-alumínio (40 cm x 40 cm cada)
    • óleo para pincelar

  • margouillatphotos/iStock

    Modo de preparo

    1. Limpe os champignons e corte ao meio ou em quatro partes, dependendo do tamanho. Lave as abobrinhas, retire as pontas e divida cada uma ao meio, no sentido do comprimento. Fatie cada metade.

    2. Lave os ramos de tomilho. Lave o limão, seque e corte em gomos. Limpe e lave a cebolinha e corte em anéis finos.

    3. Pincele os pedaços de papel-alumínio com óleo, no lado mais brilhante, e coloque sobre cada pedaço ¼ das abobrinhas, dos champignons e da cebolinha. Tempere tudo com sal e pimenta-do-reino.

    4. Seque as vieiras e também tempere com sal e pimenta-do-reino. Para cada porção, distribua 4 vieiras, 3 azeitonas, 1 gomo de limão e 1 ramo de tomilho sobre as abobrinhas. Coloque flocos de manteiga de ervas sobre as vieiras.

    5. Feche o papel-alumínio, formando pacotinhos bem firmes e vedados. Grelhe estes pacotinhos por 8 a 10 minutos (sem virar). Tire os pacotinhos da grelha, abra com cuidado e regue com um pouco de suco de limão. Sirva imediatamente.


  • Seleções de Reader's Digest

    Filé de linguado com lentilhas

    Ingredientes

    • 200 g de lentilhas vermelhas
    • 1 folha de louro
    • 1 colher (chá) de mostarda
    • sal
    • pimenta-do-reino moída na hora
    • 8 colheres (sopa) de suco de limão
    • 7 colheres (sopa) de óleo de nozes
    • 1 talo de capim-limão ou erva-cidreira (em torno de 8 folhinhas)
    • 1 dente de alho
    • 2 maços de cebolinhas
    • 40 g de manteiga clarificada
    • casca ralada de ½ limão
    • 4 filés de linguado (com pele, em torno de 200 g cada)
    • 250 g de tomates

  • Karisssa/iStock

    Modo de preparo

    1. Lave as lentilhas e deixe escorrer. Leve 600 ml de água para ferver. Deixe as lentilhas e a folha de louro aferventando por 10 minutos, até as lentilhas ficarem macias.

    2. Neste meio-tempo, misture a mostarda, o sal, a pimenta e 7 ½ colheres (sopa) de suco de limão com o óleo de nozes, mexendo bem, para a vinagrete de ervas. Lave os talos de ervas e pique as folhinhas.

    3. Descasque o alho e esmague bem. Lave e pique também a cebolinha. Junte o alho, a cebolinha e as ervas ao vinagrete, mexendo bem.

    4. Misture a manteiga clarificada com as raspas de limão e o restante do suco de limão (½ colher); tempere com sal e pimenta-do-reino. Seque os filés de peixe e pincele-os dos dois lados com a manteiga de limão.

    5. Escorra as lentilhas. Lave os tomates, elimine as hastes, se houver, e pique-os. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Coloque os tomates e as lentilhas em uma vasilha.

    6. Retire 2 colheres (sopa) do vinagrete de ervas. Adicione o restante à vasilha com as lentilhas e os tomates e misture.

    7. Grelhe os filés por aproximadamente 7 minutos, do lado da pele, depois vire e grelhe por mais 1 minuto. (Na churrasqueira a carvão, use bandejas untadas para grelhar.)

    8. Coloque os filés sobre pratos, com o lado da pele para baixo, e regue com a vinagrete de ervas reservada. Sirva as lentilhas mornas ou frias, para acompanhar.


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    Peixe-espada ao molho de mamão e pimentão

    Ingredientes

    • 5 colheres (sopa) de suco de limão-taiti
    • 2 colheres (sopa) de óleo
    • pimenta-de-caiena
    • 4 postas de peixe espada (aproximadamente 200 g cada)
    • 1 mamão papaia pequeno, de preferência verde (aproximadamente 400 g)
    • 1 pimentão vermelho pequeno
    • 2 maços de cebolinhas
    • 1 dente de alho
    • sal
    • 3 talos de coentro ou salsa
    • 2 colheres (sopa) de molho de peixe
    • pimenta-do-reino moída na hora
    • ½ colher (chá) de açúcar

  • bhofack2/iStock

    Modo de preparo

    1. Para a marinada, misture 1 colher (sopa) de suco de limão e o óleo com uma boa pitada de pimenta-de-caiena. Pincele as postas de peixe dos dois lados com a marinada, cubra e leve à geladeira por aproximadamente 15 minutos.

    2. Enquanto isso, descasque o mamão e elimine as sementes. Pique a polpa em cubinhos. Lave o pimentão e pique em cubinhos também. Lave a cebolinha e pique bem.

    3. Descasque o alho, pique grosseiramente, salgue e esmague bem. Lave o coentro ou a salsa e pique as folhinhas.

    4. Coloque os cubinhos de mamão e pimentão em uma vasilha. Misture o molho de peixe e o restante do suco de limão (4 colheres). Tempere com sal, pimenta-do-reino, pimenta-de-caiena, alho esmagado e açúcar.

    5. Despeje o molho sobre a mistura de mamão. Acrescente as ervas e misture tudo.

    6. Tempere as postas de peixe com sal e pimenta e grelhe por aproximadamente 6 minutos. (Na churrasqueira a carvão, use bandejas untadas para grelhar.) Sirva as postas com o molho de mamão e pimentão.


  • Seleções de Reader's Digest

    Dourado com maionese de alho

    Ingredientes

    • 4 ramos de alecrim
    • 4 ramos de tomilho
    • 1 laranja
    • 4 dourados limpos (aproximadamente 250 g cada)
    • sal
    • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
    • 3 dentes de alho
    • 250 g de maionese
    • 1 colher (sopa) de suco de limão
    • pimenta-do-reino moída na hora
    • 3 boas pitadas de pimenta-de-caiena
    • pimentas vermelhas para acompanhar

  • Amarita/iStock

    Modo de preparo

    1. Lave as ervas frescas e dê uma sacudida para secar. Lave a laranja, corte-a em rodelas e depois ao meio.

    2. Lave os peixes por dentro e por fora, seque e salgue. Coloque 1 ramo de alecrim, 1 de tomilho e 2 metades de laranja na barriga de cada peixe.

    3. Pincele os peixes com azeite de oliva por fora e leve para grelhar por aproximadamente 10 minutos, virando de vez em quando. Grelhe também as pimentas vermelhas e reserve.

    4. Enquanto isso, descasque o alho, pique grosseiramente, salgue e esmague bem. Junte à maionese, mexendo para misturar, e acrescente o suco de limão. Tempere com pimenta-do-reino e pimenta-de-caiena.

    5. Decore os dourados a gosto com pimentas vermelhas grelhadas e rodelas de laranjas e sirva com a maionese de alho.


  • Seleções de Reader's Digest

    Peixe assado no forno com batatas

    A receita desse prato delicioso você encontra clicando aqui.


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