3 receitas de bacalhau fáceis e deliciosas para a ceia de Natal

Bacalhau de Natal

Como ele não será desfiado nesta receita, é importante encontrar um bacalhau de ótima qualidade e boa espessura. Cuidado com o sal.

Ingredientes:

2 kg de lombo de bacalhau dessalgado

800 g de batata inglesa

1 litro de creme de leite fresco

1 litro de leite integral

1 molho de cebolete picada

2 limões (suco)

1 pitada de sal refinado

1 pitada de pimenta-branca em pó

3 g de noz-moscada

200 ml de azeite extravirgem

100 g de manteiga sem sal

Modo de preparo:

1 . Em uma panela coloque o creme de leite e o leite integral e tempere com sal, pimenta, noz-moscada e o suco de limão.

2 . Aqueça em fogo baixo, coloque o lombo de bacalhau e deixe por 8 minutos. Retire o lombo, peneire o molho e reserve.

4 . Descasque as batatas e fatie em rodelas finas.
Em uma panela coloque o azeite, um pouco do molho e as batatas. Cozinhe-as até ficar al dente.

Montagem:

Em uma louça refratária coloque as fatias de batata para compor a 1ª camada. Acrescente o lombo de bacalhau por cima e depois cubra com o molho reservado. Pincele a manteiga por cima. Leve ao forno médio para gratinar. Decore com cebolete picada antes de servir. A receita rende 12 porções.

Folhado de bacalhau com azeitona preta

Cuidado para desfiar muito bem o bacalhau e não deixar nenhuma espinha.

Ingredientes:

1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado

300 g de tomate seco picado

250 g de azeitona preta fatiada

250 ml de azeite extravirgem

5 g pimenta-branca em pó

1 molho de salsa-crespa picada

1 kg de massa folhada

6 gemas

Modo de preparo:

1 . Em uma panela coloque o azeite e o bacalhau, leve ao fogo médio e mexa um pouco.

2 . Adicione o tomate seco, a pimenta e a azeitona preta, mexa mais e acrescente a salsa-crespa.
Reserve.

3 . Em uma superfície plana abra a massa folhada em duas partes finas utilizando um rolo de massa.

4 . Em uma camada coloque o bacalhau reservado.
Com um pincel espalhe as gemas na ponta da massa.
Cubra com a outra camada.

5 . Pincele com a gema e leve ao forno a 150ºC, por aproximadamente 15 minutos.

Quiche de bacalhau, tomatinhos e ervas

Esta é uma receita clássica de quiche. Pode ser usada para fazer com outros recheios, como salmão e legumes. Todo mundo ama! Prepare em uma fôrma redonda com o fundo removível.

Recheio:

1 kg de bacalhau desfiado

250 g de tomate-cereja

1 molho de cebolete picada

Massa:

250 g de farinha de trigo

10 g de sal refinado

100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

2 gemas

75 ml de creme de leite fresco

50 ml de água mineral

Creme:

150 ml de leite integral

150 ml de creme de leite fresco

3 ovos

2 gemas

1 pitada de sal refinado

1 pitada de pimenta-branca em pó

Modo de preparo:

Em um recipiente com água coloque o bacalhau em pedaços inteiros para tirar o sal, deixe por pelo menos 3 horas e troque a água. Repita o procedimento por mais 2 vezes. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar. Retire do fogo e desfie.

Massa:

Em uma batedeira coloque a gema, o creme de leite, a manteiga, a água, sal e farinha de trigo. Bata por 3 minutos. Depois abra a massa em uma fôrma que solte o fundo.

Creme:

Em um recipiente coloque o leite, o creme de leite, os ovos inteiros e as gemas. Tempere com sal e pimenta, e misture tudo com um batedor.

Montagem:

Coloque sobre a massa espalhada na fôrma o creme, o bacalhau, tomatinhos-cereja cortados no meio e decore com a cebolete picada. Leve ao forno a 150ºC e deixe assar por aproximadamente 18 minutos.