Fuja do tradicional: 6 cheesecakes diferentes e deliciosos!

Cheesecake de limão

Ingredientes

80 g de manteiga;

150 g de cookies de chocolate;

250 g de mascarpone;

250 g de ricota;

1 colher (chá) de raspas de limão;

3 colheres (sopa) de suco de limão;

100 g de açúcar de confeiteiro;

250 g de creme de leite fresco;

15 g de gelatina instantânea.

Modo de preparo

1. Para preparar a massa, derreta a manteiga. Triture os cookies de chocolate no liquidificador. Amasse os farelos junto com a manteiga, formando uma massa fofa. Cubra a forma com papel-manteiga e coloque a massa dela, apertando com os dedos. Leve à geladeira.

2. Misture o mascarpone e a ricota com as raspas de limão, o suco de limão e o açúcar de confeiteiro. Bata o creme de leite fresco até ficar firme, adicionando a gelatina instantânea. 

3. Junte o creme batido com a mistura de mascarpone e ricota. Distribua este creme sobre a massa de biscoitos na forma e deixe gelar por, no mínimo, 30 minutos. 

Cheesecake de mirtilo

Ingredientes

150 g de biscoitos amanteigados;

125 g de manteiga amolecida;

25 g amêndoas;

500 g de cream cheese;

2 colheres (sopa) de cassis;

100 g de açúcar de confeiteiro;

1 1/2 colher (chá) de açúcar de baunilha; 

300 g de mirtilos congelados;

200 g de creme de leite. 

Modo de preparo

1. Para a base, prepare uma massa homogênea com os biscoitos amanteigados triturados, a manteiga amolecida e as amêndoas trituradas. Forre a forma com papel-manteiga e distribua a massa de biscoito na forma. Pressione bem e leve à geladeira. 

2. Bata no liquidificador o cream cheese, os cassis, o açúcar de confeiteiro, o açúcar de baunilha e os mirtilos congelados, até obter uma massa cremosa e gelada. 

3. Em seguida, bata o creme de leite até ficar firme e junte ao creme de mirtilos.

4. Coloque o creme sobre a base de biscoito e leve o bolo ao congelador, por aproximadamente 30 minutos, até que o creme esteja quase congelado. Antes de servir, decore com chantili e mirtilos frescos.  

Cheesecake de manga

Ingredientes

Óleo vegetal para untar

125 g de biscoito maisena

60 g de manteiga

Recheio

75 ml de leite semidesnatado;

10-12 estames de açafrão, transformados em pó;

500 g de iogurte grego;

50-60 g de açúcar;

Raspas da casca de 1 limão;

1 sachê de gelatina sem sabor em pó;

Cobertura

850 g de mangas em calda fatiadas;

Açúcar a gosto;

½ colher (chá) de noz-moscada ralada na hora, ou 1 colher (chá) de cardamomo em pó;

1 sachê de gelatina sem sabor em pó

Modo de preparo

1. Para o recheio, aqueça o leite numa panela pequena, acrescente o açafrão e deixe de lado em infusão.

2. Depois, unte com óleo vegetal uma forma de torta de base removível (23 cm). Coloque os biscoitos num saco plástico e amasse-os com um rolo, ou use um processador de alimentos. Derreta a manteiga e misture ao biscoito. Em seguida, distribua a mistura uniformemente sobre a base da forma. Leve à geladeira por 10 minutos até firmar.

3. Enquanto isso, faça o recheio. Misture o açafrão ao leite, o iogurte, o açúcar e as raspas de limão. Numa xícara (chá), hidrate a gelatina sem sabor em 3 colheres (sopa) de água.

4. Coloque a xícara em banho-maria dentro de uma panela com água fervente até que a gelatina esteja líquida e clara. Deixe descansar por 5 minutos, para esfriar. Então, misture a gelatina com o recheio. Despeje o recheio sobre a base de biscoito e deixe esfriar por 1 hora, ou até firmar.

5. Para a cobertura, escorra as mangas. Corte metade delas e pedaços de 1 cm e reserve. Amasse o restante no processador de alimentos até virar um purê, mas pode usar um mixer também. Adicione açúcar, se necessário, e misture a noz-moscada. Em seguida, dissolva a gelatina e deixe-a esfriar, como na etapa anterior, e misture-a ao purê de manga.

6. Incorpore os pedaços reservados à mistura e coloque tudo sobre o recheio. Reserve por 2-3 horas para firmar. Retire a base da forma de torta, coloque-a num prato e sirva.

Cheesecake de pêssego

Ingredientes

1 pacote de biscoito maisena;

1/2 xícara de chá de açúcar passado na peneira;

100 g de manteiga ou margarina em temperatura ambiente;

4 pêssegos;

1 limão;

3 ovos;

50 g de açúcar;

200 g de queijo fresco de cabra ou ricota;

200 g de nata;

50 g de amido de milho.

Modo de preparo

1. Bata o biscoito no liquidificador. Em seguida, junte o açúcar peneirado e a manteiga. Amasse até obter a consistência de uma farofa.

2. Aperte a farofa no funde de uma forma desmontável.

2. Lave os pêssegos, corte ao meio e elimine os caroços. Raspe a casca do limão e esprema o suco. Separe 3 ovos. Bata as claras em neve com o açúcar até ficar cremoso. Acrescente o queijo fresco de cabra ou ricota, a nata, o amido de milho, as raspas e o suco de limão ao creme de gemas e misture. Em seguida, adicione as claras em neve, delicadamente.

3. Espalhe o creme sobre a massa e distribua os pêssegos por cima, com a parte curva para o alto. Leve para assar (use a grade inferior) por aproximadamente 35 minutos. Retire e deixe esfriar.

Cheesecake de maçã e nozes

Ingredientes

50 g de nozes ou avelãs;

250 g de farinha;

1/2 colher (chá) de fermento químico em pó;

1 pitada de sal;

3 ovo;

100 g de açúcar;

150 g de manteiga amolecida;

1 envelope de pó para pudim sabor baunilha;

300 ml leite;

Modo de preparo

1. Para a massa, misture na batedeira as nozes ou avelãs, a farinha, o fermento químico em pó, a pitada de sal, 1 ovo, o açúcar e a manteiga amolecida, usando os batedores de massa pesada, até obter uma farofa. Forre a forma com papel-manteiga. Coloque 2/3 da farofa na forma, pressionando até formar uma borda. Coloque a farofa restante na geladeira.

2. Junte o pó para pudim com 3 colheres (sopa) de leite, até formar um creme liso. Ferva o restante do leite com 80 g de açúcar, junte o pó para pudim dissolvido no leite, mexendo sempre, deixe levantar fervura outra vez e cozinhe até engrossar.

3. Adicione batendo a coalhada cremosa e 2 ovos e deixe levantar fervura mais uma vez, mexendo sempre. Preaqueça o forno a 180C. Misture as maçãs raladas com o creme de coalhada e pudim. Salpique 50 g de nozes ou avelãs trituradas sobre a base de massa e subra com o creme. Decore com o restante da farofa.

4. Asse por 35 minutos, aproximadamente. Deixe descansar no forno desligado por mais 10 minutos. Tire do forno e da forma e deixe esfriar.

Cheesecake de morango

Ingredientes

1 pacote de biscoito maisena;

1/2 xícara de chá de açúcar peneirada;

100 g de manteiga ou margarina em temperatura ambiente;

400 g de cream cheese;

1 lata de leite condensado;

3 ovos;

230 g de geleia de morango.

Modo de preparo

1. Bata o biscoito no liquidificador. Em seguida, junte-o ao açúcar e à manteiga.

2. Amasse até obter uma consistência de farofa.

3. Aperte a farofa no funde de uma forma desmontável.

4. No liquidificador, bata o cream cheese, o leite condensado e os ovos.

5. Despeje sobre a massa e junte a geleia de morango.

6. Coloque em fogo médio por 30 minutos. Depois de assado, deixe esfriar e, então, leve a geladeira até gelar.