Rabanada integral e outras 7 receitas para o café da manhã

1. Rabanadas integrais com maçãs salteadas

1. Misture o leite, 2 colheres de sopa (25 ml) do xarope, os ovos, a baunilha e 1 colher de chá (5 ml) da canela em uma tigela média. Arrume o pão em uma assadeira e despeje a mistura de ovos por cima. Deixe descansar, virando pelo menos duas vezes, até que o ovo seja absorvido, aproximadamente 15 minutos.
2. Coloque as maçãs, a água, as 2 colheres de sopa (25 ml) restantes de xarope e 1/4 de colher de chá (1 ml) da canela restante em uma panela grande. Cubra e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando até que as maçãs estejam macias, aproximadamente 15 minutos.
3. Aqueça uma grelha não aderente sobre fogo médio. Abaixe o fogo, acrescente o pão e cozinhe até ficar dourado, 3 a 4 minutos. Vire com uma espátula grande e cozinhe até ficar dourado do outro lado, mais 3 a 4 minutos. Com uma colher, coloque as maçãs sobre as rabanadas e salpique as nozes.

2. Tortilha de café da manhã

1. Misture bem o ovo e a pimenta numa tigela pequena.
2. Aqueça uma frigideira pequena e pesada sobre fogo médio até ficar quente o suficiente para que uma gota de água evapore imediatamente. Unte com spray culinário antiaderente e despeje o ovo. Cozinhe, mexendo com uma espátula até endurecer, 5 a 15 segundos. Transfira para um prato e mantenha aquecido. Limpe a frigideira e reaplique o spray.
3. Aumente o fogo. Aqueça a tortilha na frigideira, virando, até ficar quente, aproximadamente 1 minuto. Vire, polvilhe com o queijo e aqueça até derreter, cerca de 10 segundos. Transfira para um prato de servir.
4. Espalhe o feijão na metade da tortilha. Acrescente o ovo, o tomate, o coentro, o abacate e o creme de leite light. Dobre a tortilha para fazer um “sanduíche”.

3. Panquecas integrais de morango e aveia com calda

1. Aqueça 1 xícara (250 ml) do xarope e 1/2 xícara (125 ml) dos morangos numa panela pequena sobre fogo médio, mexendo, até a mistura ferver. Deixe esfriar e bata em um liquidificador ou processador. Leve à panela novamente e mantenha aquecido.
2. Misture a farinha, a aveia, o fermento e a canela em uma tigela grande. Em uma tigela pequena, coloque o leite, 1/4 de xícara (50 ml) do xarope de bordo restante, o ovo e a baunilha. Acrescente os ingredientes secos e misture bem. Deixe descansar por 10 minutos.
3. Aqueça uma grelha grande não aderente sobre fogo médio até estar quente o suficiente para que uma gota de água evapore imediatamente. Abaixe o fogo e despeje a massa sobre a grelha, usando 1/2 xícara (125 ml) para cada panqueca. Cozinhe até formar pequenas bolhas por cima, aproximadamente 3 minutos. Coloque 4 ou 5 das fatias dos morangos restantes em cima de cada panqueca e cozinhe por mais 1 minuto. Vire as panquecas e cozinhe até que fiquem levemente douradas do outro lado, 3 a 4 minutos mais. Repita com o restante da massa. Cubra com o xarope.

4. Muffins de mirtilo com cobertura de nozes

1. Preaqueça o forno a 200ºC. Unte uma assadeira de muffin com spray de cozinha não aderente ou use papel de cupcake.
2. Misture o farelo de trigo e o iogurte em uma tigela pequena e reserve.
3. Misture bem a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e a canela em uma tigela grande. Acrescente os mirtilos e misture-os.
4. Misture o ovo, o melado, o óleo e a baunilha em uma tigela pequena até ficar uniforme. Junte os ingredientes secos à mistura de iogurte até umedecer por igual. Com uma colher, transfira para as fôrmas previamente preparadas, preenchendo três terços de cada uma. Salpique as nozes.
5. Asse até inserir um palito no centro de um muffin e ele sair limpo, aproximadamente 20 minutos. Deixe esfriar um pouco antes de vire-los sobre um suporte de metal.

5. Vitamina de morango, abacaxi e amêndoas

1. Num liquidificador, bata o gelo (se estiver usando), os morangos, o leite, o suco de abacaxi, as amêndoas, o xarope (se estiver usando) e a canela até ficar uniforme.
2. Transfira para dois copos altos.

6. Aveia e trigo-sarraceno cozidos com maçãs e tâmaras

1. Misture o leite, a água, as maçãs, a aveia, o trigo, as tâmaras e a canela numa panela média e aqueça, mexendo sempre, até ferver.
2. Cubra, deixe o fogo baixo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que os grãos estejam macios, aproximadamente 10 minutos.

7. Vitamina de iogurte com mirtilo e laranja

1. Num liquidificador, bata o gelo (se estiver usando), o iogurte, o suco de laranja, os mirtilos e a baunilha até ficar uniforme.
2. Transfira para dois copos grandes.

8. Omeletes de um ovo só com brócolis, tomate e cheddar

1. Cozinhe os brócolis com a água numa panela pequena coberta sobre fogo médio até estarem macios ao serem espetados com um garfo, aproximadamente 4 minutos. Escorra o excesso de umidade e adicione os tomates, o manjericão ou coentro, o óleo, o sal e a pimenta. Misture bem. Mantenha aquecido sobre fogo baixo.
2. Aqueça uma frigideira antiaderente pequena e pesada sobre fogo médio até ficar quente o suficiente para que uma gota de água evapore imediatamente. Unte com spray culinário antiaderente. Bata 1 dos ovos até formar espuma e acrescente à panela, inclinando-a para permitir que o ovo corra para os lados. Cozinhe, sem mexer, até o ovo endurecer junto às bordas e o meio estar um pouco mole, mas não líquido, aproximadamente 2 minutos.
3. Deslize a “panqueca” de ovo para um prato. Coloque 1/4 de xícara (50 ml) da mistura de brócolis na metade do ovo e ponha uma fatia de queijo em cima. Dobre o ovo para fazer uma omelete. Repita com o restante dos ovos.