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Publicado em: 20 de junho de 2021

10 receitas de bolinho de aipim deliciosas

Confira os mais diversos recheios e modos de preparo.

Imagem: dririchetto/iStock

Aipim, mandioca, macaxeira e castelinha. São diversos os nomes dados para o mesmo vegetal. São muitos também os pratos que podemos fazer com ele. Porém, o mais queridinho de todos, aquele que deixa qualquer um com água na boca, é o bolinho de aipim. Recheado com carne-seca ou moída, frito ou assado, para vender ou comer com a família… tem pra todos os gostos! Pensando nessa gama de opções, trouxemos aqui 10 receitas de bolinho de aipim deliciosos.

Receita de bolinho de aipim com carne-seca

Ingredientes:

  • 500 g de carne-seca
  • 50 g de mandioca
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Cebolinha picadinha
  • Farinha
  • Sal a gosto

Modo de preparo:

Passo 1: Cozinhe a carne-seca na pressão por 10 minutos.

Passo 2: Escorra e cozinhe novamente por 20 minutos. Reserve a água e desfie a carne.

Passo 3: Cozinhe a mandioca na água da carne até ficar bem macia.

Passo 4: Escorra muito bem.

Passo 5: Amasse e reserve.

Passo 6: Refogue a cebola no azeite e acrescente a carne adicionando pimenta.

Passo 7: Refogue por 5 minutos.

Passo 8: Junte a carne e a cebolinha na mandioca e amasse misturando muito bem.

Passo 9: Faça bolinhos e passe na farinha de rosca.

Passo 10: Frite em gordura a 180 graus.

Bolinho de aipim (mandioca) com carne moída

Ingredientes (massa)

  • ¼ xícaras (chá) de manteiga ou 50 gramas
  • 2 colheres (sopa) de cebola ralada ou 18 gramas
  • 1 colher (chá) de alho ralado ou 4 gramas
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo ou 70 gramas
  • ¼ colher (chá) de pimenta do reino moída ou 0,5 grama
  • 2 colheres (chá) de sal ou 8 gramas
  • 1 xícara (chá) de água ou 210 gramas
  • 600 gramas de mandioca/aipim já amassada
  • ¼ xícara (chá) de queijo parmesão ralado ou 30 gramas

Ingredientes (recheio)

  • 2 colheres (sopa) de óleo ou 19 gramas
  • 400 gramas de carne moída acém ou patinho ou coxão mole
  • 2 colheres (chá) de alho ou 8 gramas
  • ¼ xícara (chá) de pimentão verde picadinho ou 40 gramas
  • 1 colher (chá) de sal ou 4 gramas
  • ¼ colher (chá) de pimenta do reino ou 0,5 grama
  • 2 colheres (chá) de orégano ou 1 grama

Ingredientes (para empanar)

  • ¼ xícara (chá) de água
  • ½ colher (sopa) de amido
  • Farinha de rosca

Modo de preparo:

Passo 1: Cozinhe a mandioca na panela de pressão. Espere 10 minutos após dar pressão.

Passo 2: Depois de cozida, retire os fiapos do meio da mandioca e amasse com um garfo.

Passo 3: Refogue manteiga, cebola, alho e farinha de trigo. Depois, adicione a pimenta do reino, sal e água. Mexa até ferver.

Passo 4: Adicione a mandioca e o queijo ralado. Mexa em fogo médio por 5 minutos. Reserve.

Passo 5: Coloque a carne moída em uma panela com óleo.

Passo 6: Antes que a carne comece a fritar, adicione alho, pimentão verde, sal, pimenta do reino e orégano.

Passo 7: Divida a massa em 20 pedaços, abra cada um deles e vá recheando com a carne moída.

Passo 8: Dissolva o amido de milho em água. Leve ao microondas durante 30 segundos. Retire, mexa e repita a ação.

Passo 9: Passe o bolinho modelado nessa mistura e depois na farinha de rosco.

Passo 10: Frite no óleo a 180 graus. Espere dourar.

Bolinho de mandioca com queijo fácil e rápido

Ingredientes:

  • 1,4 kg de mandioca cozida
  • Muçarela a gosto (ou outro recheio de sua preferência)
  • Farinha de Trigo
  • Sal a gosto

Modo de preparo:

Passo 1: Amasse a mandioca.

Passo 2: Adicione sal.

Passo 3: Abra a massa em suas mãos.

Passo 4: Coloque a muçarela, feche e modele.

Passo 5: Carimbe a palma de sua mão na farinha e passe pelo bolinho.

Passo 6: Frite em óleo bem quentinho até dourar.

Receita de bolinho de aipim vegano

Ingredientes:

  • 500 g de aipim cozido
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo (ou de linhaça ou de arroz)
  • 2 colheres (sopa) de azeite (ou óleo)
  • Sal e cheiro verde a gosto
  • 1 xícara de proteína de soja hidratada
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • ½ cebola
  • Pimentão vermelho a gosto
  • Alho em pó a gosto
  • Orégano a gosto
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Passo 1: Prepare um refogado colocando cebola e pimentão vermelho no azeite. Adicione a soja hidratada.

Passo 2: Tempere com sal, orégano e pimenta.

Passo 3: Amasse bem o aipim cozido.

Passo 4: Adicione azeite, sal, cheiro verde picado e farinha de trigo ao aipim. Misture tudo com as mãos.

Passo 5: Abra um punhado de massa nas mãos, coloque o recheio e feche cuidadosamente.

Passo 6: Frite os bolinhos em óleo quente até ficarem dourados.

Receita de bolinho assado de aipim com frango

Ingredientes:

  • 2 xícaras (400 g) de aipim (ou batata doce)
  • 2 ½ xícara (350 g) de frango cozido e desfiado
  • 1 colher de sopa de azeite extra virgem
  • 1 xícara (150 g) de queijo muçarela light ou branco picado
  • 1 xícara de farinha de linhaça dourada (ou farinha de aveia, flocos de milho (milharina), farinha de frango ou até farinha de rosca)
  • Sal, pimenta do reino e chia a gosto

Modo de preparo:

Passo 1: Amasse bem o aipim cozido.

Passo 2: Adicione o frango, sal, azeite e pimenta do reino ao aipim. Mexa bem.

Passo 3: Acrescente cebolinha e chia. Misture com as mãos.

Passo 4: Enrole a massa com as mãos e passe na farinha.

Passo 5: Leve os bolinhos ao forno médio por, aproximadamente, 30 minutos.

Bolinho de mandioca super cremoso na airfryer

Ingredientes:

  • 1 kg de mandioca cozida
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Azeite para pincelar

Modo de preparo:

Passo 1: Amasse a mandioca cozida ainda quente.

Passo 2: Adicione sal, pimenta e margarina.

Passo 3: Enrole em bolinhas.

Passo 4: Pincele a grelha da air fryer com azeite. Coloque as bolinhas e pincele o azeite nelas também.

Passo 5: Leve a air fryer a 180 graus por cerca de 10 minutos.

Bolinho de aipim para vender

Ingredientes

  • 1 quilo e meio de aipim (mandioca)
  • 1 colher de sopa de margarina salsinha a gosto
  • 1 colher de sopa de sal farinha de trigo para polvilhar a bancada
  • 500 gramas de carne moída
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 cebola pequena picada
  • ½ colher de sopa de sal
  • Colorau a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Salsinha a gosto

Modo de preparo

Passo 1: Corte o aipim ao meio e retire o talo.

Passo 2: Cozinhe o aipim na água e sal.

Passo 3: Doure o alho em óleo quente. Acrescente a carne moída, suco de limão. Deixe refogar.

Passo 4: Adicione cebola picada, sal, colorau e pimenta do reino.

Passo 5: Espere a carne secar e acrescente salsinha.

Passo 6: Amasse o aipim ainda quente.

Passo 7: Adicione margarina e salsinha e misture com as mãos.

Passo 8: Divida a massa em pedaços. Abra em suas mãos e recheie. Feche e modele.

Passo 9: Passe na farinha de trigo e, então, os bolinhos estarão prontos para fritar ou congelar.

Bolinho de mandioca crocante de calabresa

Ingredientes:

  • ½ kilo de mandioca
  • Orégano a gosto
  • Sal a gosto
  • ½ calabresa
  • Azeite
  • Ovo
  • Farinha de trigo
  • Farinha panko (farinha de rosca japonesa)
  • Cream cheese a gosto
  • Muçarela a gosto

Modo de preparo

Passo 1: Coloque a mandioca em uma panela com água e deixe ferver até ficar macia.

Passo 2: Corte a calabresa (sem casca) em pequenos cubos.

Passo 3: Amasse a mandioca, acrescente orégano e sal e misture bem.

Passo 4: Em uma frigideira, frite a calabresa no óleo.

Passo 5: Abra a massa em suas mãos e adicione cream cheese, muçarela e a calabresa. Molde e feche.

Passo 6: Passe os bolinhos na farinha de trigo.

Passo 7: Bata um ovo e passe o bolinho nele. Em seguida, passe na farinha panko.

Passo 8: Frite em óleo quente.

Bolinho de mandioca com só 2 ingredientes

Ingredientes:

  • 1 kg de mandioca
  • Muçarela em cubos

Modo de preparo:

Passo 1: Amasse a mandioca cozida ainda quente.

Passo 2: Com um pouco de farinha nas mãos, abra a massa nas mãos e recheie com a muçarela. Feche e molde.

Passo 3: Frite em óleo quente até dourar.

Receita de bolinho de aipim com camarão

Ingredientes:

  • 1 kg de aipim
  • 1 pimenta dedo de moça (sem sementes)
  • 12 cebola
  • Coentro fresco picado
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 150g de camarão pequeno
  • 3 colheres (sopa) de leite de coco
  • 1 ovo
  • Farinha de mandioca
  • Óleo
  • Sal a gosto

Modo de preparo:

Passo 1: Cozinhe o aipim em água e sal até ficar macio.

Passo 2: Pique pimenta, cebola e coentro. Refogue em óleo de dendê.

Passo 3: Acrescente o camarão e cozinhe até ficar dourado. Depois, adicione o leite de coco e coentro. Mexa tudo.

Passo 4: Unte as mãos com óleo e abra a massa. Recheie e feche.

Passo 5: Passe o bolinho em ovo batido com água e, em seguida, na farinha.

Passo 6: Frite o bolinho em fogo médio.

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