Carne de porco com molho agridoce: 4 receitas incríveis!
Expanda os horizontes gastronômicos da sua família com estes pratos.
Imagem: Martin Brigdale, Gus Filgate, William Lingwood e Sean Myers
Que tal experimentar novos sabores e fugir da rotina na cozinha? Os molhos agridoces promovem uma explosão no paladar; além de combinarem perfeitamente com a carne de porco, tão apreciada nos lares brasileiros.
A carne de porco tem a reputação de ser uma carne gorda. Porém, os porcos moderno são mais magros do que os antigos, graças às modificações nas práticas de criação. A gordura ainda existente tem um maior teor de gorduras monoinsaturadas e poli-insaturadas do que de gorduras saturadas.
Confira abaixo três receitas diferentes para se deliciar:
Martin Brigdale, Gus Filgate, William Lingwood e Sean Myers
Tênder caramelado com abacaxi
Muito consumido em festas de fim de ano e grandes eventos, o tênder é um pernil de porco defumado e processado.
Nessa receita, as fatias de tênder são rapidamente grelhadas e cobertas com o naturalmente doce abacaxi e uma camada de chutney suave de manga. Arroz e legumes variados completam a refeição, e um delicioso molho de laranja é salpicado por todo o prato.
Tempo de preparo e de cozimento é 30 minutos e a receita serve 4 pessoas.
Confira os ingredientes, o modo de preparo e as dicas de substituição a seguir.
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Ingredientes:
- 250 g de arroz-agulha
- 2 fatias de tênder, cerca de 225 g cada, limpas de toda gordura
- 1 lata de abacaxi em rodelas, conservado em suco natural, cerca de 227 g
- 2 colheres de sopa de chutney de manga
- 300 ml de suco de laranja
- 100 g de ervilha congelada
- 100 g de milho verde congelado
- 1 colher de sopa de maisena
- pimenta-do-reino à gosto
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Modo de preparo:
- Cozinhe o arroz numa panela com água fervente por 10 a 12 minutos, ou segundo as instruções da embalagem.
- Enquanto isso, preaqueça a grelha em fogo alto. Corte ao meio as fatias de tênder e faça picotes nas bordas curvas para que não enrolem durante o cozimento. Coloque o tênder na base da grelha e cozinhe a 5 cm de distância da fonte de calor por 5 minutos.
- Vire as fatias de tênder. Escorra o abacaxi, reservando o suco, e corte ao meio cada rodela. Arrume 2 metades sobre cada fatia e salpique um pouco de pimenta-do-reino. Espalhe o chutney de manga por cima do tênder e dos abacaxis. Misture o suco de abacaxi da lata com o suco de laranja e despeje-o em volta do tênder. Grelhe por mais 5 minutos ou até o tênder estar cozido por inteiro.
- Quando o arroz estiver macio, acrescente os legumes congelados. Cozinhe por 2 minutos ou até ficarem quentes, depois escorra o excesso de água, se houver. Com uma colher, ponha o arroz nos pratos e ao lado arrume as fatias de tênder e o abacaxi.
- Despeje os líquidos da grelha numa panela pequena, misture a maisena e deixe ferver. Cozinhe, mexendo, por 1 a 2 minutos, ou até engrossar. Tempere com pimenta-do-reino e salpique-o sobre o arroz e o tênder.
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Dicas e sugestões
• Para uma cobertura mais condimentada, salpique um pouco de pimenta-malagueta fresca picada ou pimenta-malagueta desidratada amassada sobre o abacaxi.
• Em vez de arroz, cozinhe 225 g de trigo para quibe em 1,2 litro de caldo fervente de legumes ou galinha por 10 minutos, depois junte os legumes congelados.
