Esta sopa é um ótimo prato para o almoço – a sensação de saciedade irá durar até a hora do lanche da tarde. Os croûtons são fáceis de preparar e dão um toque especial.

Sopa de ervilha com croûton

Tempo de preparo: 1h 15 min

Ingredientes:

  • 4 colheres de chá de azeite de oliva extravirgem
  • 1/2 xícara de bacon magro defumado cortado em cubos (60 g ou 4 fatias)
  • 1 xícara de cebola picada
  • 1 xícara de cenoura picada
  • 5 1/4 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
  • 1 xícara de ervilha partida, catada e lavada
  • 1 colher de chá de tomilho desidratado
  • 1/8 de colher de chá de pimenta-de-caiena
  • 1 folha de louro
  • 2 fatias de pão cortadas em cubos

Modo de preparo:

1. Em um caldeirão de sopa com capacidade para 4 a 6 xícaras, aqueça 2 colheres de chá de azeite. Acrescente o bacon, a cebola e a cenoura. Refogue, mexendo sempre, até ficarem macios e levemente dourados (de 3 a 5 minutos). Adicione o caldo, a ervilha, o tomilho, a pimenta-de-caiena e o louro. Deixe ferver. Baixe a chama e cozinhe em fogo moderado, com a panela tampada, até as ervilhas terem se desmanchado e engrossado a sopa (cerca de 1 hora).

2. Enquanto isso, preaqueça o forno a 180ºC. Em uma tigela, misture os cubos de pão com as 2 colheres de chá de azeite restantes. Espalhe-os em um tabuleiro e asse-os até ficarem crocantes (de 15 a 20 minutos).

3. Quando a sopa estiver pronta, descarte a folha de louro. decore cada porção com os croûtons. Uma porção equivale a 1 xícara. A sopa pode ser conservada na geladeira, em recipiente fechado, por até dois dias.