Uma omelete dobrada em estilo francês é uma das mais rápidas refeições ricas em proteínas que você pode preparar. Experimente as variações abaixo ou improvise com sobras de legume cozidos ou ingredientes que tenha à mão.
1 Omelete de espinafre e queijo de cabra
1 porção
Tempo de preparo: 10 minutos
Porção Tempo de cozimento: 2 minutos
2 xícaras de folhas de espinafre lavadas
2 colheres de sopa de queijo de cabra ou feta esfarelado
1 colher de sopa de cebolinha picada
1 ovo grande
2 claras de ovos grandes
1/4 de colher de chá de molho de pimenta vermelha picante, como o Tabasco
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de chá de azeite de oliva
1. Ferva meio copo de água em uma panela grande. Junte o espinafre e deixe-o murchar (cerca de 30 segundos). Escorra, esprema o espinafre para retirar a água e pique-o grosseiramente. (Uma alternativa é colocar o espinafre em uma tigela que possa ir ao microondas, cobrir com filme de PVC perfurado e levar ao microondas em potência máxima por 1 ou 2 minutos.) Ponha o espinafre em uma tigela pequena. Junte o queijo e a cebolinha.
2. Em uma tigela média, bata com um garfo os ovos, as claras, o molho de pimenta, o sal e a pimenta-do-reino. Em uma frigideira antiaderente de 18 a 25 cm de diâmetro, aqueça o azeite em fogo médio. Incline a frigideira para que o azeite se espalhe. Despeje os ovos. Imediatamente, mexa com um garfo por alguns segundos.
Depois use uma espátula para empurrar as partes cozidas das bordas para o centro, inclinando a frigideira para que as porções de ovo ainda não cozidas alcancem as áreas próximas às bordas. Salpique a mistura de espinafre sobre a omelete. Deixe cozinhar até ficar quase sólida e a base ficar dourada. Todo o cozimento deve levar cerca de 1 minuto.
3. Use a espátula para dobrar um terço da omelete sobre o recheio. Encoste a frigideira em um prato e, com a espátula, transfira a omelete para ele.
Variações:
2 Omelete de cogumelos
Exclua o espinafre, o queijo e a cebolinha. Na etapa 1, aqueça 1 colher de chá de azeite em uma frigideira média sobre fogo médio-alto. Ponha 1/2 xícara de cogumelos fatiados. Refogue, mexendo sempre, até escurecerem (de 3 a 4 minutos). Junte 1 colher de sopa de salsa e uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Na etapa 2, salpique a mistura de cogumelos sobre a omelete.
3 Omelete de brócolis e queijo
Substitua o espinafre, o queijo e a cebolinha por 2 colheres de sopa de brócolis cozido picado e 2 colheres de sopa de queijo suíço ou cheddar ralado grosseiramente.
