Cascas de batatas crocantes com molho vegetariano

Tempo de preparo: 12 minutos

Tempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos

Ingredientes:

• 2 batatas grandes (de aproximadamente 450 g cada), lavadas e com as cascas furadas com uma faca
• 1 xícara de tomates picados sem miolo
• 1/2 xícara de milho
• 1/4 de pimentão verde picado
• 1/4 de xícara de cebola roxa picada
• 2 colheres (sopa) de coentro ou manjericão fresco picado
• 1 colher (sopa) de pimenta-malagueta (use luvas ao manuseá-las) sem sementes, picada, ou a gosto.
• 2 colheres (chá) de suco de limão fresco
• 1/4 de xícara de mozarela light picada

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 200ºC. Coloque as batatas diretamente sobre a grade do forno e asse até ficarem macias, aproximadamente 55 minutos. Deixe esfriar.

2. Misture os tomates, o milho, o pimentão, a cebola, o coentro ou manjericão, as pimentas e o suco de limão em uma tigela pequena até ficar homogêneo.

3. Corte as batatas ao meio no sentido do comprimento e retire o recheio cozido, deixando 0,5 cm de batata e a casca intactos. Reserve o recheio de batata para outro uso. Corte as cascas em 3 tiras no sentido do comprimento. Espalhe spray culinário antiaderente nos dois lados das tiras. Coloque as cascas, com o lado cortado para baixo, em uma assadeira.

4. Posicione a prateleira do forno que as batatas fiquem de 7 cm a 10 cm da chapa quente. Preaqueça a chapa. Asse as batatas até ficarem crocantes, 2 a 3 minutos. Vire-as, o lado cortado para cima, e asse até ficarem douradas e crocantes, cerca de mais 2 minutos. Retire a assadeira do forno e com uma colher espalhe o molho uniformemente sobre as cascas. Salpique o queijo, dividindo em porções iguais. Asse até o queijo derreter, aproximadamente 1 minuto.

Tiramisu de ricota

Tempo de preparo: 20 minutos, mais 30 minutos na geladeira

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

• 8 biscoitos champanhe, cerca de 70 g no total
• 1 colher (chá) de café solúvel granulado
• 120 ml de água fervente
• 2 colheres (sopa) de conhaque ou de licor de café
• 1 colher (chá) de açúcar
• 200 g de ricota
• 200 g de iogurte natural de consistência firme
• 25 g de açúcar de confeiteiro, peneirado
• 1 colher (chá) de extrato puro de baunilha
• 30 g de chocolate amargo de boa qualidade, ralado, para decorar

Modo de preparo:

1. Quebre cada biscoito em 3 pedaços, depois divida-os igualmente entre 4 copos ou taças com capacidade para 240 ml.

2. Ponha o café numa jarra medidora e acrescente a água fervente. Adicione o conhaque ou o licor e o açúcar e mexa para dissolver. Despeje essa mistura igualmente sobre os biscoitos. Deixe-os embebidos no líquido enquanto prepara a cobertura.

3- Bata a ricota com o iogurte, o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha até ficar liso e cremoso. Intercale com camadas de biscoito e do creme.

4. Salpique cada sobremesa com o chocolate ralado. Cubra os copos ou a travessa e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos (porém não mais que 3 a 4 horas) antes de servir.

Sugestão:

Um boa opção também é substituir o iogurte natural de consistência firme por creme de leite fresco ou sorvete de iogurte sabor baunilha; outra ótima opção é preparar o seu próprio de sorvete caseiro.