Lombinho de porco e outros deliciosos pratos preparados com estas receitas surpreendentemente fáceis de fazer e muito saudáveis. E não se esqueça da sobremesa!

  • Tara Donne/Seleções

    1. Salmão com repolho-chinês ao molho hoisin

    2 porções 

    Ingredientes

    SALMÃO E MOLHO

    1 colher (sopa) de molho hoisin

    1 1/2 colher (chá) de molho de soja light

    1 colher (chá) de vinagre de arroz

    2 colheres (chá) de gengibre fresco ralado

    1 dente de alho pequeno socado

    1/8 colher (chá) de pimenta-malagueta amassada

    200 g de salmão cortado em 2 filés

    REPOLHO-CHINÊS

    2 colheres (chá) de sementes de gergelim

    2 colheres (chá) de óleo de canola ou amendoim

    1 colher (chá) de gengibre fresco ralado

    1 dente de alho pequeno socado

    200 g de repolho-chinês, sem talos, cortado ao meio

    1 colher (chá) de molho de soja light

    1 colher (chá) de óleo de gergelim torrado

    Fatias de limão

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    Modo de preparo

    1. Preaqueça o forno à temperatura de 230°C. Forre uma travessa pequena com papel-alumínio e unte com uma leve camada de óleo.

    2. Misture o molho hoisin, o molho de soja, o vinagre, o gengibre, o alho e a pimenta-malagueta numa tigela pequena. Ponha o salmão na travessa, com a pele virada para baixo, e regue-o com o molho. Leve ao forno médio até que a carne fique opaca e lascas se soltem ao toque de um garfo ou faca – de 15 a 20 minutos, dependendo da espessura do salmão.

    3. Torre as sementes de gergelim numa frigideira pequena, sem óleo, em fogo brando, mexendo sempre, até dourar e exalar o aroma – de 1 a 2 minutos. Passe para uma tigela pequena e deixe esfriar.

    4. Para preparar o repolho-chinês, aqueça o óleo numa frigideira grande ou numa panela Wok, em fogo médio. Junte o gengibre e o alho e refogue até levantar o aroma – de 10 a 20 segundos. Acrescente o repolhochinês e refogue por 1 minuto. Adicione 1/3 de xícara de água, tampe e deixe cozinhar por 4 a 5 minutos. Junte o molho de soja e o óleo de gergelim e misture. Divida o repolho-chinês em dois pratos e ponha um filé de salmão sobre cada porção. Salpique com sementes de gergelim e sirva com o limão.

    Dica: O repolho-chinês pode ser substituído por acelga. Para preparar, separe os talos das folhas e lave-as bem. Corte os talos em pedaços e pique as folhas com a mão. No passo 4 acima, refogue os talos durante 1 minuto, em seguida adicione a água, tampe e cozinhe durante 3 minutos. Acrescente as folhas, tampe e deixe cozinhar até que talos e folhas estejam al dente – de 2 a 3 minutos.

  • Tara Donne/Seleções

    2. Bolinhos de feijão e atum com salada de rúcula

    4 porções

    Ingredientes

    2 colheres (chá) de azeite de oliva

    1 cebola média picada

    2 talos de aipo picados

    2 xícaras de feijão-branco, cozido e escorrido

    1 lata de atum em água

    2 claras de ovos grandes

    1 1/2 xícara de farinha de rosca integral

    2 colheres (sopa) de endro fresco picado

    1 colher (chá) de suco de limão

    Sal e pimenta-do-reino a gosto

    SALADA E MOLHO

    3 colheres (sopa) de suco de limão de casca amarela

    1 dente de alho socado

    3 colheres (sopa) de azeite de oliva

    6 xícaras de rúcula, cortada

    1 xícara de tomates-cerejas, partidos ao meio

    1 colher (sopa) de maionese light

    2 colheres (chá) de alcaparras, lavadas e escorridas

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    Modo de preparo

    1. Preaqueça o forno à temperatura de 220°C. Unte uma assadeira grande com uma leve camada de óleo.

    2. Aqueça 1 colher (chá) de azeite em uma frigideira antiaderente grande, em fogo médio. Acrescente a cebola e o aipo, e refogue, mexendo sempre, até amaciar, por 3 a 5 minutos.

    3. Amasse o feijão numa tigela. Junte o atum escorrido, 1 clara levemente batida, 1/2 xícara de farinha de rosca, o endro, o suco do limão, o sal, a pimenta e o refogado. Misture.

    4.Coloque o restante da farinha de rosca em um prato e a outra clara batida em outro prato. Faça 8 bolinhos, usando 1/4 de xícara da massa de feijão para cada um. Passe os bolinhos na clara e na farinha de rosca.

    5. Aqueça 1 colher (chá) de azeite em uma frigideira em fogo médio. Coloque os bolinhos de atum e doure a parte de baixo – de 2 a 3 minutos. Passe os bolinhos para a assadeira, com o lado frito para baixo, e leve ao forno até que fiquem dourados – cerca de 20 minutos.

    6. Junte o suco do limão, o alho, o sal e a pimenta numa tigela pequena. Adicione o azeite aos poucos e misture. Numa tigela grande, tempere a rúcula e o tomate-cereja com 3 colheres (sopa) do molho. Misture a maionese com o restante do molho, mexa e adicione a alcaparra.

    7. Distribua a salada em 4 pratos. Ponha 2 bolinhos em cima de cada prato de salada e regue-os com um pouco do molho.

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    4. Lombinho de porco com molho de romã

    4 porções

    Ingredientes

    4 xícaras de abóbora descascada, cortada em cubos de 2,5 cm

    2 xícaras de cebolinhas brancas, descascada

    1 colher (sopa) mais 2 colheres (chá) de azeite de oliva

    1/2 colher (chá) de sal

    1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora

    1 colher (chá) de cominho moído

    1 colher (chá) de açúcar mascavo

    1/2 colher (chá) de coentro em pó

    1/4 de colher (chá) de pimenta-de-caiena moída

    450 g de lombinho de porco, sem gordura

    3/4 de xícara de suco de romã sem açúcar

    1 colher (chá) de maisena

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    Modo de preparo

    1. Preaqueça o forno à temperatura de 220°C. Unte uma assadeira com um pouco de óleo.

    2. Numa tigela, junte a abóbora, as cebolinhas, 1 colher (sopa) de azeite, 1/4 de colher (chá) de sal, 1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino e misture bem. Arrume os vegetais na assadeira e leve ao forno por 15 minutos.

    3. Enquanto isso, misture o cominho, o açúcar mascavo, o coentro, a pimenta-de-caiena, o restante do sal e da pimenta-do-reino. Tempere o lombinho com essa mistura.

    4. Aqueça o azeite restante numa frigideira antiaderente grande em fogo médio. Acrescente o lombinho e refogue, virando a carne de vez em quando, até dourar por igual – cerca de 4 minutos.

    5. Misture os vegetais na assadeira e empurre-os para as bordas da assadeira. Coloque o lombinho no centro. Deixe assar e misture os vegetais, de vez em quando, até que a carne de porco esteja cozida e os vegetais estejam macios – de 20 a 25 minutos.

    6. Enquanto o assado estiver no forno, deixe o suco de romã ferver na frigideira até que se reduza a 2/3 de xícara – cerca de 10 minutos. Numa tigela, misture 3 colheres (sopa) de água à maisena, junte ao suco e cozinhe, mexendo, até ficar levemente espesso – cerca de 1 minuto.

    7. Passe o lombinho para uma tábua de cozinha. Deixe descansar por 5 minutos antes de cortá-lo em fatias de 1,5 cm de espessura. Sirva com os vegetais e o molho à parte.

  • Tara Donne/Seleções

    4. Tofu, batata-doce e espinafre ao molho de amendoim 

    10 porções

    Ingredientes

    1 1/2 xícara de arroz integral

    1 pitada de sal

    1 colher (sopa) de óleo de canola

    1 cebola média picada

    3 dentes de alho socados

    2 pimentas jalapeño sem sementes e amassadas

    1 colher (sopa) de curry em pó

    800 g de tofu seco e cortado em cubinhos

    2 1/2 xícaras de caldo de legumes ou caldo de galinha com teor de sódio reduzido

    400 g tomate picado

    1 batata-doce média, descascada e cortada em pedaços

    1/2 xícara de manteiga de amendoim

    12 xícaras de espinafre (folhas tenras), lavadas e secas

    2 colheres (sopa) de suco de limão

    2/3 de xícara de amendoim torrado, sem sal, picado grosseiramente

    Molho de pimenta

    Rodelas de limão

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    Modo de preparo

    1. Coloque o arroz, 3 3/4 xícaras de água e o sal numa panela. Leve ao fogo e deixe ferver. Em seguida, baixe o fogo, tampe e deixe cozinhar até que o arroz esteja macio e a maior parte da água tenha sido absorvida – 45 a 50 minutos.

    2. Enquanto isso, aqueça o óleo numa outra panela em fogo médio. Adicione a cebola e refogue, sempre mexendo, até que fique macia – de 2 a 3 minutos. Acrescente o alho, a pimenta jalapeño e o curry. Refogue, mexendo sempre, até que o aroma levante – cerca de 20 segundos. Coloque o tofu e mexa bem para pegar o tempero. Em seguida, adicione o caldo, o tomate e a batata-doce. Leve ao fogo para ferver. Tampe e deixe cozinhar até amaciar a batata-doce – de 20 a 25 minutos.

    3. Acrescente a manteiga de amendoim e misture até dissolver completamente. Mergulhe o espinafre aos poucos, sempre mexendo, até murchar. Adicione o suco de limão e misture. Com uma colher, regue cada porção de arroz com esse ensopado e polvilhe com cerca de 1 colher (sopa) do amendoim. Sirva com rodelas de limão e molho de pimenta. Pode ser conservado em geladeira, coberto, por até 2 dias.