Pouco bacalhau? Experimente fazer uma salada, suflê ou arroz
Bacalhau cozido e desfiado se transforma em novos pratos deliciosos
Imagem: PauloVilela/iStock
O bacalhau é um peixe tão saboroso que basta um pouquinho para criar refeições com sabor de festa. Dos almoços em família costumam ficar a alegria de rever pessoas queridas e o desejo de surpreendê-las com novos pratos. E são muitas as receitas deliciosas que podemos fazer para que o bacalhau possa render. Veja aqui três delas:
alexsalcedo/iStock 1. Salada de bacalhau
Ingredientes
Bacalhau cozido e desfiado
4 batatas médias cozidas na água com pouco sal
Um punhado de azeitonas pretas e/ou verdes
4 ovos cozidos, cortados em quatro
1 cebola em rodelas
Cheiro-verde picado
Azeite de oliva extra-virgem
Pimentões coloridos fatiados (opcional)
Brócolis cozidos (opcional)
1 xícara de grão de bico cozido ou em conserva (opcional)
Palmito em conserva picado (opcional)
Maionese (opcional)
angorius/iStock Modo de preparo
1. Pique as batatas e junte ao bacalhau já desfiado.
2. Em seguida, acrescente todos os outros ingredientes (exceto os ovos cozidos) e misture.
3. Por último, arrume os ovos cozidos sobre a salada, salpique um pouquinho de cheiro-verde picado e regue generosamente com o azeite de oliva.
Nota
Os cinco últimos ingredientes, além de aumentar a quantidade da salada, dão um toque todo especial. Mas, sem eles, a salada também fica deliciosa, por isso são listados como opcionais.
peredniankina/iStock 2. Suflê de bacalhau
Ingredientes
1 ou 2 xícaras de bacalhau cozido e desfiado
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
50 ml de azeite de oliva extra-virgem
250 ml de leite
50 g de farinha de trigo
3 ovos (claras e gemas separadas)
Mais 3 claras de ovo
1 colher (sopa) de manteiga
Sal e pimenta-do-reino
Noz-moscada
Jelena990/iStock Modo de preparo
1. Coloque em uma panela o azeite, a cebola e o alho. Leve ao fogo e deixe fritar levemente. Junte o bacalhau desfiado e refogue em fogo baixo por 2 ou 3 minutos.
2. Enquanto isso, ferva o leite e, em outro recipiente, derreta a manteiga e junte a farinha de trigo. Deixe cozinhar por cerca de 1 minuto e, em seguida, acrescente o leite, lentamente, e vá mexendo por cerca de 5 minutos, até obter um molho espesso.
3. Junte o bacalhau refogado, tire a panela do fogo e acrescente as gemas, uma a uma, sem parar de mexer. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada (se desejar). Misture e reserve.
4. Polvilhe as claras com uma pitada de sal e bata em neve. Misture um quarto das claras em neve com o bacalhau reservado e, em seguida, junte a mistura ao restante das claras, mexendo delicadamente.
5. Despeje em um refratário e leve ao forno já quente, por cerca de 30 minutos, até que a superfície do suflê esteja dourada.
6. Sirva imediatamente.
