Pobre em gorduras e rica em carboidratos complexos, a quinoa tem um teor de proteína mais alto que outros grãos. Quando cozida, ela adquire uma textura parecida com a da lentilha partida, sendo um ingrediente versátil para diversas receitas. Selecionamos três receitas imperdíveis: salada de quinoa com atum; berinjela assada com queijo de cabra e quinoa; e um delicioso pimentão recheado.
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Confira a receita de salada de quinoa e outras imperdíveis:
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Quinoa com berinjelas grelhadas
Ingredientes
- 300 g de quinoa
- 3 a 4 ramos de tomilho fresco
- 1,2 litro de caldo de legumes
- 250 g de berinjelas pequenas, cortadas em quartos, ao comprido
- 1 pimentão vermelho, sem sementes e picado
- 1 cebola roxa, picada
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
- 200 g de tomate-cereja
- 2 dentes de alho, amassados
- 300 ml de suco de tomate
- 200 g de queijo de cabra com ervas, cortado em 8 fatias
- sal e pimenta-do-reino
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Modo de preparo
1 Preaqueça o forno a 190ºC. Coloque a quinoa numa peneira e lave-a bem em água fria corrente. Coloque-a numa panela com os ramos de tomilho e o caldo e espere levantar fervura. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando por 20 minutos ou até todo o caldo ter sido absorvido e a quinoa estar macia.
2 Enquanto isso, aqueça uma grelha de ferro. Pincele as berinjelas, o pimentão vermelho e a cebola com o azeite e cozinhe-os na grelha (aos poucos, se necessário) por 4 a 5 minutos ou até estarem macios e um pouco queimados dos dois lados. Transfira os legumes para um prato.
3 Ponha os tomates inteiros na grelha e cozinhe-os por 2 minutos ou até a pele começar a rachar. Retire-os do fogo.
4 Quando a quinoa estiver cozida, coloque-a numa travessa que possa ir ao forno. Adicione os legumes grelhados, o alho e o suco de tomate e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture tudo delicadamente.
5 Disponha as fatias de queijo de cabra sobre a mistura de quinoa. Cubra a travessa com papel-alumínio e asse por 35 minutos ou até os legumes estarem macios. Sirva quente.
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Salada de quinoa com atum
Ingredientes
- 1 xícara de quinoa
- 1 tomate
- 1 lata de milho
- 2 latas de atum em pedaços
- 3 colheres sopa de azeite de oliva extravirgem
- raspas de 1 limão
- 50 g de ervilhas
- 1 brócolis grande
- 2 dentes de alho
- sal
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Modo de preparo
1 Cozinhe a quinoa em uma panela por cerca de 15 minutos.
2 Corte o tomate em rodelas e, em uma travessa, misture com o milho escorrido, a ervilha, o brócolis já cozido e o atum. Misture delicadamente e acrescente raspas de limão, o sal, o azeite e, por fim, a quinoa.
3 Sirva em seguida.
4 Desfie o atum e espalhe os pedaços por cima da quinoa, empurrando-os um pouco para baixo. Cubra com papel-alumínio e asse por 25 minutos.
