Torta de legumes e outras muito fáceis de preparar

Torta de legumes

Ingredientes

Massa

• 170g de farinha de trigo branca
• uma pitada de sal
• 85g de manteiga fria, cortada em cubos

Recheio

• 1 pimentão vermelho grande, sem sementes e picado
• 1 pimentão amarelo grande, sem sementes e picado
• 2 abobrinhas de tamanho médio, cortadas em fatias grossas
• 1 1/2 colher de sopa de azeite de oliva
• 2 dentes de alho, cortados em fatias
• 4 tomates, cortados em quartos
• 1 ramo de tomilho fresco
• 150 g de feta, grosseiramente picado (pode ser substituído por cottage, ricota ou outro de sua preferência)
• 2 colheres de chá de leite semidesnatado
• 1 colher de chá de sementes de papoula
• sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo

1 Preaqueça o forno a 200ºC.

2 Peneire a farinha e o sal numa tigela grande. Acrescente a manteiga e trabalhe a massa com as pontas dos dedos até obter uma farofa.

3 Salpique 3 colheres de sopa de água gelada e misture usando uma faca sem serra. Adicione mais uma gota de água somente se a massa não der liga. Com as mãos, junte tudo, formando uma massa firme, mas elástica, manuseando-a o mínimo possível.

4 Embrulhe a bola de massa em filme de PVC ou em papel impermeável e leve à geladeira por 30 minutos antes de abri-la.

5 Para preparar o recheio, ponha a abobrinha e os pimentões vermelho e amarelo num tabuleiro, salpique o azeite e vire os legumes para untá-los. Jogue por cima o alho e os ramos de tomilho, e asse por 15 minutos.

6 Acrescente os tomates ao tabuleiro e asse por mais 10 minutos. Tempere os legumes com sal e pimenta-do-reino a gosto e serve.

7 Abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada, formando um retângulo de cerca de 30×40 cm e de espessura bem fina. Use essa massa para forrar um tabuleiro antiaderente de 18 x 25 cm com 3 cm de profundidade. Reserve as aparas da massa.

8 Fure a base da massa. Asse-a sem recheio por 10 minutos.

9 Recheie a torta com os legumes assados, espalhando-os igualmente. Distribua por cima o queijo.

10 Com rolo, abra as aparas da massa e corte-as em tiras finas. Disponha as tiras na superfície da torta, formando uma grade sobre o recheio. Pince as tiras de massa com o leite e salpique sementes de papoula, se as usar.

11 Asse por 15 minutos ou até as tiras de massa ficarem douradas. Sirva a torta quente ou fria, cortada em fatias finas ou em quadrados.

Torta de carne com legumes e cogumelos

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
• 200 g de cebolas pequenas, descascadas e inteiras
• 500 g de filé de alcatra, cortado em cubos
• 150 g de champignons pequenos
• 3 talos de aipo, cortados em fatias grossas
• 1 colher de sopa de folhas frescas de tomilho
• 300 ml de vinho tinto encorpado
• 150 ml de caldo de carne
• 1/2 colher de sopa de maisena
• sal e pimenta-do-reino

Purê de batata-doce

• 1 kg de batata-doce, cortada em cubos
• 1 colher de chá de mostarda em grãos

Modo de preparo

1 Aqueça o azeite numa panela grande e coloque as cebolas. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 minutos, sacudindo a panela de vez em quando, até as cebolas estarem levemente douradas.

2 Com uma escumadeira, transfira as cebolas para um prato. Ponha a carne na panela e deixe cozinhar em fogo moderadamente alto, sem a tampa, por 2 a 3 minutos ou até a carne ter adquirido uma certa cor.

3 Junte as cebolas, os cogumelos, o aipo e o tomilho. Adicione o vinho e o caldo. Deixe ferver, e reduza a chama. Tampe a panela e cozinhe em fogo moderado por 45 minutos ou até a carne ficar macia.

4 Enquanto isso, cozinhe a batata-doce no vapor por 25 minutos ou até ficar macia. Outra opção é cozinhá-la em água fervente por 15 minutos e escorrê-la.

5 Preaqueça o forno a 190ºC. Coloque a batata-doce numa tigela e amasse-a com a mostarda, as raspas e o suco de laranja, sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.

6 Misture a maisena com 2 colheres de sopa de água fria. Junte esta pasta à carne, mexendo, até o molho engrossar um pouco. Tempere a gosto. Transfira como recheio para uma fôrma de torta com capacidade para 1,2 litro.

7 Espalhe o purê de batata-doce por cima do recheio de carne, de modo a cobri-lo completamente. Leve ao forno por 20 minutos. Sirva quente.

Torta de espinafre e ricota com massa folhada

Ingredientes

• 2 folhas de massa folhada, 30 x 50 cm cada, cerca de 60 g no total
• 1 colher (sopa) de óleo de girassol
• 600 g de folhas de espinafre, sem os talos grandes
• 200 g de queijo ricota seco, esfarelado
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 2 ovos, levemente batidos
• 1/4 de colher (chá) de noz-moscada, ralada na hora
• 4 tomates, cerca de 300 g no total, cortados em cubos
• sal e pimenta-do-reino
• 30 g de pinhões (opcional)

Confira o modo de preparo aqui!

Torta de arroz mediterrâneo

Ingredientes

Massa de risoto

• 15g de manteiga
• 1 cebola pequena, bem picada
• 200 g de arroz para risoto
• 600 ml de caldo quente de legumes
• 1 dente de alho, grosseiramente picado
• 25 g de manjericão fresco
• 25 g de queijo parmesão ralado na hora
• 15 g de pinoli
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem
• raspas bem finas de 1 limão
• 1 ovo pequeno, batido
• sal e pimenta-do-reino

Recheio de mozarela

• 1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem
• 1 cebola roxa, cortada em fatias
• 300 g de abobrinhas, cortadas em fatias grossas
• 250 g de tomates, cortados em pedaços
• 125 g de mozarela, cortada em cubos
• folhas de manjericão fresco para decorar

Confira o modo de preparo aqui!