Espaguete com frutos do mar e outras 5 massas imperdíveis

Espaguete com frutos do mar

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
• 1 cebola picada
• 2-3 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
• 250 ml de vinho branco seco
• 1 lata de tomates picados, cerca de 400 g
• 1 pitada de pimenta-malagueta em pó
• 1/2 de colher de chá de açúcar
• 1 pitada de açafrão em rama (pistilo)
• 8-12 mexilhões, lavados, escovados e sem pelos
• 2 lulas, limpas, com os tentáculos cortados em bocados e o corpo em anéis
• 300 g de camarão graúdo, descascado
• 400 g de espaguete
• sal e pimenta-do-reino
• ramos de orégano para decorar

Aprenda a preparar 5 receitas de molho de macarrão!

Modo de preparo

1 Aqueça o azeite numa panela grande, junte a cebola e refogue por 5 a 7 minutos ou até amolecer, mas sem dourar. Acrescente o alho e a salsa, e refogue por mais 1 minuto.

2 Despeje o vinho na panela e deixe ferver. Regule a chama para que o vinho ferva constantemente, cozinhando por cerca de 15 minutos ou até que se evapore quase por completo.

3 Adicione os tomates com seu suco, a pimenta-malagueta em pó, o açúcar e o açafrão. Baixe o fogo e cozinhe por 15 minutos. Tempere a gosto.

4 Acrescente os mexilhões. Tampe a panela e cozinhe em fogo moderado por cerca de 5 minutos ou até os mexilhões começarem a se abrir. Adicione a lula e os camarões, e cozinhe por mais 3 a 4 minutos ou até mudarem de cor, de cinza-azulada para rosada. Retire a panela do fogo. Descarte os mexilhões que não se abrirem, depois tampe a panela, para conservar o calor.

5 Enquanto isso, cozinhe o espaguete em água fervente por 10 minutos, ou segundo as instruções da embalagem, até ficar ao dente. Escorra bem e leve-o novamente à panela. Acrescente um pouco do molho de tomate e misture a massa até ficar envolta por inteiro no molho.

6 Sirva a massa com o restante do molho de tomate e frutos do mar por cima, e decore com pequenos ramos de orégano.

Espaguete com brie e tomates cerejas

Ingredientes

• 400 g de espaguete
• 2 colheres de sopa de azeite extravirgem
• 2 dentes de alho bem picados
• 170 g de aspargos finos, cortados em pedaços de 5 cm
• 300 g de tomates cerejas cortados ao meio
• 1 punhado de folhas de manjericão
• 170 g de queijo brie cortado em cubos
• sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo

1 Cozinhe a massa numa panela grande com água fervente por 10 a 12 minutos, ou segundo as instruções da embalagem, até ficar ao dente.

2 Enquanto isso, aqueça o azeite numa frigideira grande, acrescente o alho e cozinhe por cerca de 30 segundos. Não deixe dourar. Acrescente os aspargos e depois 4 colheres de sopa de água. Cozinhe em fogo médio por 3 a 5 minutos, mexendo bem, até os aspargos ficarem macios e quase toda a água evaporar.

3 Adicione os tomates cerejas e o manjericão e cozinhe por mais 2 minutos ou até que os tomates comecem a amaciar mas ainda conservem sua forma. Tempere com sal e pimenta a gosto.

4 Escorra a massa e depois despeje numa tigela grande. Adicione o preparado de legumes e o brie e misture devagar. Sirva quente, salpicado com um pouco de pimenta.

Penne dourado com queijo de cabra

Ingredientes

• 1 maço grande de ramos de açafrão
• 100 ml de vinho branco seco
• 400 g de penne ou massa em outro formato
• 30 g de pinhão
• 1 colher de sopa de azeite extravirgem
• 1 bulbo de funcho cortado em tiras finas
• 2 dentes de alho amassados
• 55 g de azeitonas pretas secas grosseiramente picadas
• 1 colher de sopa de alcaparras escorridas
• 1 colher de sopa de manjericão fresco picada
• 170 g de queijo de cabra
• sal e pimenta-do-reino
• ramos de manjericão para enfeitar

Salada de folhas

• 1 colher de sopa de óleo de girassol
• 1 colher de sopa de suco de laranja
• 1 colher de chá de vinagre de sherry
• 170 g de folhas variadas para salada, como alface, rúcula e agrião

Modo de preparo

1 Esfarele os ramos de açafrão numa tigela pequena. Aqueça o vinho numa frigideira antiaderente até fumegar e depois despeje esse caldo sobre o açafrão. Deixe assim para que haja uma infusão. Limpe a frigideira com papel-toalha e reserve o caldo.

2 Para a salada, misture o óleo, o suco de laranja e o vinagre numa saladeira. Tempere com sal e pimenta a gosto e misture. Ponha as folhas sobre o molho, mas não misture.

Reserve. 3 Cozinhe a massa numa panela grande com água fervente por 10 a 12 minutos, ou segundo as instruções da embalagem, até ficar ao dente.

4 Enquanto isso, torre os pinhões na frigideira em fogo médio por 2 a 3 minutos, mexendo sempre, até dourar. Coloque os pinhões numa tigela e reserve.

5 Aqueça o azeite na frigideira em fogo médio e cozinhe o funcho fatiado por 5 a 6 minutos ou até ficar macio. Acrescente o alho e cozinhe por mais 1 minuto, mexendo bem. Acrescente e misture as azeitonas, as alcaparras e o manjericão picado.

6 Adicione o queijo de cabra e o vinho com infusão de açafrão. Tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe devagar, mexendo de vez em quando, até o queijo derreter e adquirir uma consistência líquida, adequada para compor o molho.

7 Escorra a massa e coloque-a na frigideira. Misture devagar para cobrir a massa com o molho. Distribua em travessas aquecidas, jogue alguns pinhões torrados por cima e enfeite com ramos de manjericão fresco. Sirva a massa imediatamente com a salada, logo após agitá-la rapidamente para misturar bem.

Espaguete com gorgonzola e nozes

Ingredientes

• 300 g de espaguete
• 2/3 de xícara de nozes
• 100 g de gorgonzola
• 2 colheres (sopa) de creme de leite
• Sal e pimenta-do-reino moída

Modo de preparo

1 Preaqueça o forno a 180°C. Espalhe as nozes em uma assadeira e asse por 5 minutos até ficarem levemente tostadas. Retire-as do forno e deixe que esfriem. Então, amasse-as grosseiramente.

2 Cozinhe a massa em uma panela grande de acordo com as instruções da embalagem, até ficar ao dente.

3 Enquanto isso, esfarele o queijo em uma panela. Adicione o creme de leite, misture bem e aqueça por 2-3 minutos, mexendo sempre, sem deixar ferver.

4 Escorra a massa, reservando 1 1/2 colher de (sopa) da água do cozimento. Coloque a massa em uma tigela aquecida. Adicione a água reservada à mistura do queijo. Coloque esse molho sobre a massa e mexa até ser incorporado. Acrescente as nozes, salpique pimenta-do-reino e sirva em seguida.

Espaguete com almôndegas

Ingredientes

• 3 fatias de pão branco estilo italiano, sem a casca
• 1/2 xícara (125 ml) de leite
• 500 g de carne moída magra
• 1 xícara (100 g) de queijo parmesão ralado
• 3 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 dente de alho esmagado
• 1/4 xícara (60 ml) de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 1 vidro de passata (680 g) ou molho de tomate caseiro
• 3 colheres (sopa) de manjericão fresco picado (reserve algumas folhas pequenas para enfeitar)
• 500 g de espaguete
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para variar no preparo do molho de tomate, veja outras 5 sugestões.

Modo de preparo

Confira o modo de preparo aqui!

Salada picante de macarrão e atum

Ingredientes

• 250g de macarrão parafuso, espiral ou outros formatos
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho
• 2 abobrinhas cortadas em fatias finas
• 2 colheres de chá de açúcar
• 2 colheres de sopa de alcaparras
• 6 tomates, sem pele, cortados em fatias finas em forma de cunha
• 1 lata de atum, cerca de 200 g, escorrido e grosseiramente desfeito
• 6 azeitonas pretas, sem caroço e cortadas ao meio
• salsa lista fresca para decorar

Modo de preparo

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