Prepare um macarrão delicioso e outras receitas com molho pesto caseiro
Com apenas alguns ingredientes básicos, pode-se criar um molho extremamente saboroso e versátil.
Imagem: nerudol/iStock
De origem italiana, o molho pesto é tradicionalmente feito à base de folhas de manjericão, pinoli, azeite, alho e parmesão. De sabor suave, vai bem como molho para macarrão, nhoque e outras massas. Ou, se você preferir uma receita mais fitness, também é uma ótima pedida para acompanhar legumes e para temperar carnes.
Confira agora como preparar uma receita de molho pesto caseiro. E para aprender a preparar outros molhos caseiros, clique aqui!
Confira a receita abaixo:
Ingredientes
2 dentes de alho
30 g de pinoli (na ausência, use nozes ou castanhas)
30 g de queijo parmesão, ralado na hora
20 g de ramos frescos de manjericão
5 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
Modo de fazer
Ponha o alho descascado no processador de alimentos ou num picador de ervas. Em seguida, acrescente os pinoli e o queijo parmesão, e bata até os ingredientes ficarem bem picados e misturados. Após isso, adicione o manjericão, até mesmo os talos mais macios. Processe tudo até o manjericão estar picado e a mistura começar a formar grumos. Depois, junte o azeite e bata até misturar tudo. O molho deve ter uma textura fina, levemente granulada.
Aprenda a preparar um macarrão com molho pesto e outras receitas:
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Bruschetta com molho pesto
2 tomates grandes, sem sementes e picados
1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
300 g de queijo feta (ou outro de sua preferência)
1/3 de xícara de azeitonas pretas, sem caroço e picadas (opcional)
azeite de oliva a gosto
1 dente de alho, amassado
1 dente de alho cortado ao meio
sal e pimenta-do-reino moída
1 bisnaga de pão italiano (que renda 8 fatias com 2 cm de espessura)
4 colheres (sopa) de molho pesto
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Modo de fazer
1. Em uma tigela média, coloque os tomates, as azeitonas, o manjericão, o azeite e o alho amassado, misturando tudo com o sal e a pimenta-do-reino. Cubra e deixe na geladeira.
2. Descarte as extremidades do pão. Em seguida, corte as oito fatias, cada uma com cerca de 2 cm de espessura, esfregue um dos lados com um dos pedaços de alho. Leve-as ao forno por 5-10 minutos.
3. Divida a mistura de ingredientes igualmente entre as fatias torradas e adicione o queijo picado sobe eles. Cubra com um pouco de molho pesto e leve novamente ao forno por 2 minutos para dar uma aquecida. Sirva em seguida.
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Espaguete com molho pesto
Ingredientes
300 g de espaguete
Molho pesto
Para servir
Raspas de queijo parmesão e manjericão fresco para decorar
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Modo de preparo
1. Prepare o molho pesto conforme as instruções já citadas no post.
2. Cozinhe a massa em uma panela, até ficar al dente.
3. Despeje em uma travessa aquecida 1 1/2 colher (sopa) da água em que a massa foi cozida. Escorra a massa e coloque-a na travessa. Adicione uma quantidade suficiente de molho pesto e misture. Sirva em seguida com um pouco de queijo parmesão ralado. Se gostar, espalhe ramos de manjericão fresco por cima para decorar.
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Nhoque com molho pesto
Ingredientes
400 g de massa de nhoque pronta
100 g de tomates cerejas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Queijo parmesão ralado
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tashka2000
Modo de preparo
1. Em uma panela, cozinhe o nhoque com água fervente até que ele fique macio. Escorra bem e adicione os tomates, o sal, a pimenta-do-reino moída e o molho pesto.
2. Aqueça e mexa por 1 minuto. Sirva com raspas de queijo parmesão sob ele.
Se quiser fazer sua massa de nhoque caseiro, siga a receita de nhoque de batata, de abóbora e outras.
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Sopa de legumes com molho pesto
1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem
1 alho-poró, cortado em fatias finas
1 abobrinha grande, cortada em cubos
150 g de vagem, cortada em pedaços pequenos
2 dentes de alho, amassados
1,3 litro de caldo de legumes
250 g de tomates, picados
85 g de espaguete fininho, partido em pequenos pedaços
2 colheres de sopa de molho pesto pimenta-do-reinoPara servir (opcional)
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
na hora
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Modo de preparo
1. Aqueça o azeite numa panela grande. Adicione o alho-poró, a abobrinha, a vagem e o alho e refogue em fogo moderadamente alto por cerca de 5 minutos ou até os legumes ficarem macios e começarem a dourar.
2. Despeje o caldo de legumes. Junte o tomate e acrescente pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Espere ferver, baixe o fogo e tampe a panela. Cozinhe por 10 minutos ou até os legumes ficarem macios, mas sem perderem a forma.
3. Adicione o spaghetti. Tampe novamente a panela e cozinhe por mais 5 minutos ou até a massa ficar al dente.
4. Com uma concha, transfira a sopa para tigelas individuais e acrescente 1 1/2 colher de chá de molho pesto em cada uma. Mexa, depois sirva, oferecendo o queijo parmesão separadamente para salpicar a sopa.
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Filé de frango com molho pesto
Ingredientes
3 peitos de frango desossados e sem pele, cortados ao meio
2 colheres (sopa) de alho amassado
1 limão (suco)
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de páprica doce
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de mostarda
Azeite para fritar
Molho pesto
Legumes para acompanhar
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Modo de preparo
1. Coloque o frango em uma tigela. Adicione o alho amassado, o suco de limão, o azeite, a páprica, o sal, a pimenta e a mostarda. Deixe marinar na geladeira por 2 horas.
2. Em seguida, aqueça o azeite em uma frigideira e frite os peitos de frango em fogo alto até dourar os 2 lados. Não se preocupe que eles estejam cozidos, pois ainda irão ao forno.
3. Transfira para uma tigela refratária. Em seguida, cubra com papel alumínio e leve ao forno a 200º por 20min.
4. Retire do forno, cubra os filés com o molho pesto quente. Caso queira, sirva acompanhado de legumes cozidos.
