8 receitas para substituir o arroz

Batatas fatiadas ao forno

Ingredientes:

4 batatas em fatias finas

4 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de manteiga

pimenta-do-reino em pó (branca ou preta) a gosto

alecrim ou cheiro-verde a gosto

sal a gosto

queijo ralado a gosto (opcional)

Modo de preparo:

1. Disponha as fatias de batatas em uma assadeira untada com azeite.

2. Polvilhe a pimenta em pó e adicione o alecrim ou cheiro-verde.

3. Adicione o azeite, a manteiga e o sal.

4. Tampe a assadeira com papel-alumínio.

5. Asse em forno preaquecido a 180 graus por 35 minutos.

6. Depois, retire a assadeira do forno e tire o papel-alumínio.

7. Se for usar queijo ralado, acrescente-o e leve ao forno a 220 graus para gratinar (cerca de 10 minutos).

Farofa com cenoura ralada

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de mandioca

2 colheres (sopa) de azeite

1/2 cebola picada

2 dentes de alho amassados

2 cenouras raladas

sal e pimenta-do-reino a gosto

salsinha picada a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela, refogue a cebola no azeite.

2. Acrescente o alho e deixe dourar um pouco.

3. Junte a cenoura e deixe refogar.

4. Adicione a farinha de milho aos poucos e misture.

5. Acrescente o sal, a pimenta, a salsinha e desligue o fogo.

Salada de risoni

Ingredientes:

200 g de massa tipo risoni (ou orzo)

10 tomates cereja cortados ao meio

1/2 pimentão amarelo picado

1/2 lata de milho (sem a água)

salsinha picada a gosto

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (chá) de sal

Modo de preparo:

1. Encha uma panela grande com água e deixe em fogo alto até ferver.

2. Coloque o risoni e o sal e cozinhe até que fique al dente (veja as instruções de tempo na embalagem).

3. Escorra a água e coloque a massa em um recipiente.

4. Adicione os demais ingredientes e misture.

Observação: você pode refogar o pimentão em azeite e alho antes de adicionar à salada, se preferir.

Triguilho com legumes verdes

A acidez do limão com a fragrância refrescante da hortelã fazem deste prato uma alegria em qualquer refeição. O triguilho ou trigo para quibe é uma espécie de farelo de trigo.

Ingredientes:

1 1/4 xícara de triguilho

3 1/2 xícaras de água fervente

2 colheres (sopa) de azeite

3 colheres (sopa) de suco de limão

Sal a gosto

1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino

2 alhos-porós, cortados em palitos finos de 2cm

2 dentes de alho picados

12 aspargos, cortados em pedaços de 2cm

1 xícara de ervilhas congeladas

1/4 xícara de hortelã fresca picada

Modo de preparo:

1. Misture o triguilho e a água fervente em uma tigela grande. Deixe descansar até que o trigo esteja macio (cerca de 30 minutos), mexendo após os primeiros 15 minutos. Escorra o triguilho com a ajuda de uma peneira grande de malha fina para deixar bem sequinho.

2. Misture 1 colher (sopa) de azeite, o suco de limão, o sal e a pimenta em uma tigela grande. Adicione o triguilho escorrido e solte com um garfo, separando os grãos, e junte a mistura de limão.

3. Aqueça 1 colher (sopa) de óleo restante em uma frigideira média em fogo baixo. Adicione o alho-poró e o alho à frigideira e cozinhe até que esteja macio, por cerca de 5 minutos. Transfira para a tigela com o triguilho.

4. Cozinhe os aspargos no vapor (sobre uma panela com água fervente) até ficarem macios, por cerca de 4 minutos. Adicione as ervilhas durante os 30 segundos finais de cozimento no vapor. Junte os vegetais a hortelã à tigela de triguilho e misture bem. Sirva em temperatura ambiente ou gelado, acompanhando carne magra fatiada e pimentão vermelho assado.

Nota: O triguilho cozido puro como arroz é um ótimo acompanhamento para ensopados.

Couscous marroquino

Você pode substituir o triguilho pelo couscous marroquino (sêmola de cereais, principalmente do trigo) nas mesmas proporções, mas o couscous precisa de apenas 5 minutos para ser absorvido.

Se quiser, adicione castanhas, tâmaras e cubos de peito de frango cozido, peru ou rosbife.

Cevada com cenoura e ervas

Como o arroz, a cevada pode ser cozida com os grãos soltos ou preparada no estilo risoto, como neste prato delicioso.

Ingredientes:

2 colheres (chá) de azeite

1 cebola média, picadinha

3 dentes de alho picados

2 cenouras cortadas em fatias finas

3/4 xícara de cevada em grãos

Sal a gosto

3/4 colher (chá) de sálvia

3/4 colher (chá) de tomilho

3 1/4 xícaras de água

1 colher (chá) de raspas de limão

3/4 colher (chá) de pimenta-do-reino

1/4 xícara de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

1. Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe até que a cebola esteja macia e dourada, por cerca de 5 minutos.

2 Junte as cenouras à panela e cozinhe até ficarem macias, por cerca de 5 minutos. Adicione a cevada, mexendo para combinar.

3 Junte o sal, a sálvia, o tomilho e a água à panela e leve para ferver. Diminua o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que a cevada esteja macia, por cerca de 45 minutos.

4 Junte as raspas de limão, a pimenta e o parmesão até incorporá-los à cevada.

Quinoa com cerejas e nozes

A quinoa não é um grão, mas a semente de uma planta da família da acelga. Aqui ele é preparado com uma mistura criativa de sabores: tomilho, cerejas e nozes.

Ingredientes:

2 colheres (chá) de azeite

1 cebola grande picada

2 xícaras de quinoa

2 xícaras de água fervente

Sal a gosto

1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino

1/2 colher (chá) de tomilho

1 xícara de cerejas secas

1/2 xícara de nozes, torradas e picadas grosseiramente

Modo de preparo:

1. Aqueça em fogo médio o azeite em uma panela antiaderente. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até dourar, por cerca de 5 minutos.

2 Enquanto isso, toste a quinoa em uma frigideira grande (sem óleo), em fogo médio, por cerca de 5 minutos.

3 Adicione a quinoa à cebola na panela. Junte a água fervente, o sal, a pimenta e o tomilho. Deixe voltar a ferver, tampe, reduza o fogo e deixe ferver por 10 minutos. Destampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o líquido seja absorvido e a quinoa esteja macia, por 10-12 minutos.

4 Retire do fogo e junte as cerejas e as nozes. Sirva quente, em temperatura ambiente ou gelado.

Polenta italiana

O milho é outra excelente substituição para o arroz. Clique aqui para aprender a fazer a legítima polenta típica da Itália.