5 receitas deliciosas com cogumelo para sair da rotina!
Aprenda a preparar pratos diferentes com este ingrediente versátil.
Imagem: Martin BrigdaleO cogumelo é um ingrediente versátil: pode ser servido com massas, saladas, omeletes ou até mesmo como prato principal. E, além de deliciosos, são uma fonte considerável das vitaminas do complexo B niacina, B6 e folato; e também uma boa fonte de cobre, um dos minerais mais importantes numa alimentação saudável.
Confira a seguir 5 receitas diferentes com cogumelos para experimentar e se surpreender:
Christiane Krüger 1. Mix de cogumelos com feijão-branco
Rende 4 porções
Ingredientes:
750 g de cogumelos mistos (por exemplo, porcini, shimeji, champignons);
1 maço de cebolinha;
2 dentes de alho;
6 ramos de tomilho (pode ser substituído por 1 colher [chá)] da erva seca);
250 g de feijão-manteiga branco (cozido ou em conserva, drenado);
2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
1 colher (sopa) de manteiga;
sal;
pimenta-do-reino moída na hora.
Preparo: 30 min.
OlyaSolodenko/iSrock Modo de preparo:
- Lave os cogumelos, esfregando-os. Fatie os champignons e pique os shimeji e os porcini em pedaços.
- Pique a cebolinha em anéis finos. Descasque o alho e pique-o em cubinhos. Lave o tomilho, sacuda para secar, tire as folhinhas e pique-as. Despeje o feijão em uma peneira, enxágue com água fria e deixe escorrer bem.
- Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente grande. Frite os cogumelos em duas porções, cada uma por 3 a 4 minutos. Depois, devolva todos os cogumelos à frigideira.
- Junte a manteiga, a cebolinha e o alho e refogue tudo por 1 a 2 minutos. Acrescente o tomilho e o feijão, misture e cozinhe durante 2 a 3 minutos, em fogo brando. Tempere com sal e pimenta-do-reino e sirva.
Andrii Pohranychnyi/iStock Dicas e sugestões:
- Pão francês ou ciabatta, que pode ser coberto por manteiga de ervas, de acordo com sua preferência, é um acompanhamento excelente para estes cogumelos aromáticos.
- Para um toque de limão, tempere o mix de cogumelos e feijão-branco com casca ralada de 1⁄2 limão ou use tomilho-limão em vez de tomilho comum.
Martin Brigdale 2. Tagliatelle com cogumelos
Para 4 pessoas.
Ingredientes:
10 g de cogumelos porcini desidratados;
90 ml de água fervente;
2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem;
3 cebolas pequenas, picadas;
225 g de champignons, cortados em fatias;
150 ml de vinho Marsala;
450 g de tagliatelle;
1 dente de alho, bem picado (opcional);
450 g de uma combinação de cogumelos, como shiitake, gigante, maitake ou outro cogumelo selvagem, cortados em fatias ou ao meio;
250 g de tomates, sem pele, sem sementes e cortados em fatias;
2 colheres de chá de folhas de tomilho fresco ou 1 colher de chá de tomilho em pó;
2 colheres de sopa de salsa fresca, picada;
sal;
pimenta-do-reino.
Tempo de preparo: 15 minutos, mais 15 minutos de molho.
Tempo de cozimento: 30 minutos.
