7 dicas para escolher carne, peixe e frutos do mar

1.

Evite embalagens com muito líquido – a carne pode estar ressecada por ter perdido umidade.

2.

Escolha carne bovina de cor vermelha, e não marrom, com gordura branca ou amarelada. Atenção: algumas prateleiras têm luzes fluorescentes para a carne parecer mais vermelha.

3.

Escolha carne de porco ou de carneiro de cor rosada ou vermelho-clara, pouca gordura e textura lisa e firme. As extremidades visíveis dos ossos da carne de porco devem ser vermelhas: quanto mais brancas forem as pontas dos ossos, mais velho é o animal.

4.

O frango deve ter a pele e a carne sem manchas. Na ave inteira, verifique o osso do peito: quanto mais flexível, mais jovem é a ave e mais macia, a carne.

5.

Ao comprar camarões graúdos, escolha os que parecem firmes. Os moles são velhos.

Além disso, evite comprar camarões com manchas escuras em volta da cabeça e das pernas – é por onde começam a estragar.

6.

Selecione filés de peixe que tenham aparência firme e elástica. Evite a carne mole e sem cor. A umidade não é um indicador muito confiável da idade, pois pode-se molhar o peixe com um spray para que pareça fresco.

7.

Ao selecionar mexilhões, ostras e mariscos vivos, as conchas devem estar bem fechadas ou se fechar ao toque.

Além disso, verifique a polpa de mexilhões, ostras e mariscos abertos. Deve ser brilhante e farta e deve haver pouco líquido na concha.