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Publicado em: 6 de dezembro de 2019

8 pratos com camarão para um almoço delicioso e sofisticado

Pode ser com macarrão, com arroz ou em um ensopado, o camarão trará sempre o melhor sabor para o seu prato. Confira essas receitas!

Imagem: Seleções de Reader's Digest

Cansada de comer sempre a mesma coisa, mas está sem criatividade? Que tal acrescentar camarões no seu cardápio? Separamos 8 pratos com camarão para você trazer mais sabor às suas refeições. Pode ser um almoço individual ou para convidados, com qualquer uma dessas receitas o sucesso está garantido. Então não perca mais tempo. Confira o passo a passo e prepare hoje mesmo!

E para acompanhar essas delícias, aposte em um bom vinho!

  • Seleções de Reader's Digest

    Fajitas de camarão com molho picante

    Ingredientes

    • 1 colher (sopa) de óleo de girassol
    • 1-2 pimentas vermelhas frescas, sem sementes e bem picadas
    • 2 colheres (chá) de sementes de cominho
    • 2 dentes de alho amassados
    • 125 g de cebola roxa bem picada
    • 2 pimentões amarelos bem picados
    • 2 pimentões vermelhos bem picados
    • 300 g de abobrinhas cortadas em cubos
    • 200 g de mini milho em pedaços de 1 cm
    • 8 tortillas grandes feitas com farinha de trigo
    • 450 g de camarões grandes, cozidos e sem casca
    • 2 colheres (sopa) de coentro fresco picado
    • Sal e pimenta-do-reino
    • 300 g de iogurte grego desnatado

    Para o molho de tomate picante:

    • 500 g de tomates-caquis, sem pele, sem sementes e bem picados
    • 75 g de cebola cortada em cubinhos
    • 1-2 pimentas vermelhas frescas, sem sementes e bem picadas
    • 1 colher (sopa) de coentro fresco picado
    • 1 dente de alho amassado
    • 1 colher (sopa) de suco de limão espremido na hora

  • alenkadr/iStock

    Modo de preparo

    1 – Aqueça o forno a 190°C. Misture todos os ingredientes do molho, coloque numa tigela e reserve.

    2 – Numa wok, aqueça o óleo e frite em fogo alto a pimenta, as sementes de cominho, o alho, a cebola e os pimentões por 5-6 minutos, até ficarem macios. Junte a abobrinha e o mini milho e frite por mais 4-5 minutos, até ficarem macios.

    3 – Embrulhe as tortillas em papel-alumínio e aqueça no forno por 5 minutos.

    4 – Adicione os camarões aos legumes e frite até que estejam aquecidos por completo. Misture o coentro e tempere a gosto. Transfira para um prato grande.

    5 – Para servir, cada pessoa deve espalhar uma colherada de iogurte sobre uma tortilla aquecida e cobrir com um pouco do recheio de camarão e uma colherada do molho. Enrole as tortillas e sirva com o molho que restar, decorada com coentro e limão.


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    Wontons (pasteizinhos) de camarão no vapor

    Ingredientes

    • 200 g de camarão-tigre cru sem cabeça
    • ½ colher (sopa) de broto de bambu bem picado
    • 1 dente de alho amassado
    • ½ colher (chá) de gengibre bem picado
    • 1 colher (sopa) de mirin (vinho doce japonês) ou xerez seco
    • 1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)
    • 3 cebolinhas bem picadas
    • 24 folhas de massa para wonton
    • Um pouco de óleo para untar (opcional)

  • Zakharova_Natalia/iStock

    Modo de preparo

    1 – Descasque os camarões. Em seguida, passe uma faca afiada ao longo das costas de cada um e retire o fio digestivo escuro. Lave-os e seque-os com papel-toalha. Com uma faca afiada ou no processador de alimentos, pique-os bem fininho.

    2 – Misture os camarões com os brotos de bambu, o alho, o gengibre, o mirin, o molho de soja e as cebolinhas.

    3 – Espalhe 6 folhas de massa para wonton numa superfície seca. Coloque 1 colher (chá) do recheio e pincele levemente com água 2 pontas adjacentes da massa do primeiro wonton. Dobre-a no formato de um triângulo, pressionando as laterais com firmeza para uni-las. Una e pressione os dois cantos inferiores para selá-los. Faça o mesmo com as outras folhas de massa.

    4 – Se usar um steamer de metal, unte-o com um pouco de óleo. Arrume uma porção de wontons numa única camada e cozinhe no vapor por 5 minutos. Repita o procedimento com os que sobrarem.

    5 – Sirva os wontons quentes com molho de pimenta e molho de soja.


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    Kebabs de tamboril e camarão com molho de tomate

    Ingredientes

    • 1 cauda de tamboril de tamanho médio (cerca de 700 g)
    • 100 g de camarões pequenos
    • 1 dente de alho amassado
    • 1 colher (chá) de gengibre ralado
    • 1 pimentão verde sem sementes bem picado
    • 1 colher (sopa) de óleo de girassol
    • Sal e pimenta-do-reino

    Para o molho picante de tomate:

    • 500 g de tomate-italiano
    • 2 colheres (chá) de sementes de coentro
    • 1 pimentão verde sem sementes bem picado
    • 1 dente de alho amassado
    • 1 talo de capim-limão sem as folhas externas e cortado em fatias bem finas
    • Suco de 1 limão

  • MarcBruxelle/iStock

    Modo de preparo

    1 – Lave o peixe com água fria, seque-o com papel-toalha e retire a membrana cinza. Corte a carne da espinha dorsal da cartilagem em 2 longos pedaços, para depois cortá-los em 8-12 pedaços grossos.

    2 – Descasque os camarões, removendo as pernas e as cabeças, mas deixando os rabinhos se possível. Passe uma faca ao longo dos camarões e retire o fio digestivo escuro. Lave-os e seque-os com papel-toalha.

    3 – Numa tigela grande, misture o alho, o gengibre, o pimentão verde e o óleo. Adicione o tamboril e os camarões e misture bem. Cubra a tigela com filme de PVC e leve-a à geladeira por 1 hora. Se for usar espetos de madeira, deixe-os de molho em água fria por no mínimo 30 minutos antes de usar.

    4 – Nesse meio-tempo, prepare o molho picante. Cubra os tomates com água fervente e deixe-os descansar por 1 minuto. Depois, retire as peles e as sementes e pique-os à mão até obter um purê encorpado.

    5 – Numa frigideira de fundo pesado, frite as sementes de coentro a seco em fogo alto por alguns segundos, até que soltem o aroma. Triture-as num pilão e junte-as ao tomate. Adicione o pimentão verde, o alho, o capim-limão e o suco de limão e tempere bem. Cubra a tigela e leve-a à geladeira por, no mínimo, 30 minutos.

    6 – Quando for montar o prato, aqueça o grill do forno em temperatura média-alta. Enfie o tamboril e os camarões em 4 espetos e grelhe por 3-4 minutos de cada lado, até que os camarões fiquem firmes e rosados, mas não tão cozidos. Tempere-os a gosto, decore com os gomos de limão e sirva com o molho separadamente.


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    Trouxinhas de caranguejo e camarão com molho agridoce

    Ingredientes

    • 150 g de camarão descascado e cozido
    • 2 colheres (sopa) de cebolinha-francesa fresca picada
    • 100 g de carne de caranguejo fresca
    • 3 colheres (sopa) de crème fraîche semidesnatado
    • Pimenta-do-reino
    • 8 folhas de massa filo (18 x 31 cm)
    • 1 colher (sopa) de azeite de oliva

    Para o molho:

    • 25 g de gengibre em conserva, escorrido e bem picado
    • 1 colher (sopa) da calda do gengibre
    • 2 rodelas pequenas de abacaxi em lata, escorridas e bem picadas
    • 20 g de açúcar mascavo
    • Uma pitada de pimenta-de-caiena
    • 1 colher (sopa) de vinho branco
    • 1 ½ colher (chá) de araruta

  • Sergey Kurganskiy/iStock

    Modo de preparo

    1 – Aqueça o forno a 220ºC. Pique os camarões grosseiramente e coloque-os numa tigela. Sem parar de mexer, acrescente a cebolinha-francesa, o caranguejo e o crème fraîche. Tempere bem com pimenta-do-reino.

    2 – Pincele 1 folha de massa filo com um pouco de azeite. Disponha uma segunda folha por cima e pincele-a também. Depois, corte-as ao meio, no sentido do comprimento, para obter 2 tiras longas, com 2 camadas de espessura.

    3 – Divida a mistura de caranguejo em 8 porções iguais. Coloque 1 porção do lado direito inferior de uma das tiras duplas da massa filo. Dobre o canto direito superior sobre o recheio, formando um triângulo. Continue dobrando a trouxinha, em ângulos retos, ao longo de todo o comprimento da tira, envolvendo o recheio com diversas camadas de massa.

    4 – Faça mais 7 trouxinhas com o restante da massa. Pincele-as com o restante do azeite e asse-as por 20-25 minutos, até a massa ficar crocante e dourada.

    5 – Nesse meio-tempo, prepare o molho. Junte todos os ingredientes, exceto a araruta, numa panela com 150 ml de água e mexa em fogo médio até começar a ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos.

    6 – Misture a araruta com 2 colheres (chá) de água fria. Acrescente-a ao molho, mexa e leve-o de volta à fervura, mexendo até engrossar e ficar claro. Reduza mais o fogo, tampe a panela e mantenha-a aquecida.

    7 – Para servir, arrume 2 trouxinhas em cada prato e decore com as folhas de agrião e a cebolinha-francesa. Despeje o molho em 4 tigelas pequenas e sirva acompanhando os pratos.


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    Camarões grelhados ao molho de maçã e erva-doce

    Ingredientes

    • 600 g de camarão-tigre cru sem cabeça
    • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
    • Sal e pimenta-do-reino

    Para o molho:

    • 1 colher (chá) de sementes de erva-doce
    • 2 colheres (sopa) de suco de limão
    • 2 colheres (sopa) de suco de maçã
    • 50 g de erva-doce cortada em fatias finas
    • 1 dente de alho amassado
    • 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem

  • bondarillia/iStock

    Modo de preparo

    1 – Descasque os camarões, deixando os rabinhos. Retire o fio digestivo escuro ao longo das costas dos camarões. Lave-os e seque-os com papel-toalha.

    2 – Aqueça uma frigideira antiaderente pequena em fogo médio e frite a seco as sementes de erva-doce por 1-2 minutos. Depois, moa-as com um pilão. Misture-as com 1 colher (sopa) do suco de limão e os outros ingredientes do molho, adicionando mais suco.

    3 – Aqueça o grill do forno em temperatura média-alta. Coloque os camarões no azeite e tempere a gosto. Grelhe por 2 minutos de cada lado, ou até ficarem rosados e opacos.

    3 – Divida os camarões em 4 pratos e cubra com o molho. Decore com a cebolinha-francesa e sirva-os.


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    Tagliatelle com camarão-tigre, tomate e manjericão

    Ingredientes

    • 750 g de tomates
    • 1 colher (sopa) de manjericão fresco bem picado
    • 1 ½ colher (sopa) de vinagre de champanhe ou outro vinagre de vinho branco
    • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
    • Sal e pimenta-do-reino
    • 500 g de camarões-tigres-gigantes crus, sem cabeça
    • 250 g de tagliatelle
    • 3 dentes de alho amassados

  • NatashaBreen/iStock

    Modo de preparo

    1 – Faça um corte em forma de cruz na base de cada tomate, cubra com água quente, espere 1-2 minutos e descasque. Corte-os em quartos e tire as sementes numa peneira sobre uma vasilha grande. Aperte para extrair a maior quantidade de suco possível e descarte as sementes.

    2 – Corte a polpa em cubos e junte ao suco da vasilha. Acrescente o manjericão, o vinagre e 1 colher (sopa) de azeite. Tempere a gosto e reserve.

    3 – Descasque os camarões e retire o filamento escuro no dorso de cada um. Lave os camarões e seque com papel-toalha.

    4 – Cozinhe o tagliatelle na água fervente de acordo com as instruções da embalagem. Escorra-o e misture-o ao vinagrete de tomate.

    5 – Enquanto isso, aqueça 1 colher (sopa) de azeite numa frigideira grande antiaderente em fogo alto. Quanto estiver bem quente, tempere os camarões e frite, sem parar de mexer, por 2 minutos. Junte o alho e continue a fritar por mais 2-3 minutos, até que os camarões estejam cor-de-rosa.

    6 – Acrescente os camarões e o azeite aromatizado de alho à massa, decore com manjericão e sirva.


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    Caçarola de camarão e macarrão risoni

    Ingredientes

    • 2 colheres de chá de azeite de oliva
    • 2 dentes de alho amassados
    • 1/2 colher de chá de orégano
    • Uma pitada de pimenta-malagueta amassada
    • 350 g de molho de tomate com pedaços
    • 400 ml de caldo de galinha com baixo teor de sódio
    • 1 xícara (170 g) de risoni (massa italiana em formato de arroz)
    • 1 colher de chá de raspas de limão
    • Pimenta-do-reino moída a gosto
    • 450 g de camarões de tamanho médio cozidos, sem a cauda
    • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
    • 1 xícara (85 g) de queijo feta light esfarelado

  • Stanislav Sablin/iStock

    Modo de preparo

    1 – Preaqueça o forno a 220°C. Unte um refratário de 20 cm x 30 cm (ou com capacidade para 2 litros) com spray antiaderente de uso culinário.

    2 – Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Acrescente o alho, o orégano e a pimenta-malagueta. Refogue, mexendo, até os temperos liberarem o aroma, mas sem dourar (de 30 a 60 segundos). Adicione os tomates e amasse-os. Junte o caldo e deixe ferver. Em seguida, adicione o risoni, as raspas de limão e a pimenta-do-reino. Transfira tudo para o refratário. Cubra firmemente com papel-alumínio.

    3 – Asse a caçarola durante 15 minutos. Mexa os ingredientes do refratário e depois junte o camarão. Salpique a salsa e depois o queijo feta. Asse, sem cobrir, até o risoni ficar macio, porém firme, e o queijo começar a derreter (mais 5 a 10 minutos). Uma porção equivale a 1 xícara.


  • travellinglight/iStock

    Ensopado de camarões e vieiras

    Ingredientes

    • 2 colheres de chá azeite de oliva
    • 1 xícara de alho-poró cortado em fatias (1 grande; apenas as partes brancas e verde-claras)
    • 1/2 xícara de vinho branco seco
    • 3/4 de xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio
    • 250 g de camarões de tamanho médio, limpos e descascados
    • 250 g de vieiras cortadas ao meio
    • 4 colheres de chá de manteiga cortada em pequenos pedaços
    • 2 colheres de chá de raspas de limão
    • Uma pitada de sal, ou a gosto
    • Pimenta-do-reino moída a gosto
    • Uma pitada de pimenta-de-caiena
    • 2 colheres de sopa de estragão fresco grosseiramente picado ou de cebolinhas picadas

  • jirkaejc/iStock

    Modo de preparo

    1 – Aqueça o azeite em uma panela funda em fogo médio a baixo. Acrescente o alho-poró e refogue até ficar macio, mas sem tostar (de 4 a 6 minutos). Se necessário, adicione 1 colher de sopa de água para evitar que queime. Acrescente o vinho e o caldo. Deixe ferver. Junte o camarão e as vieiras, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até o camarão ficar rosado e as vieiras ficarem opacas no centro (de 4 a 5 minutos).

    2 – Com uma escumadeira, transfira os camarões e as vieiras para uma tigela aquecida. Tampe e mantenha-os aquecidos. Aumente o fogo para médio a alto. Ferva o molho durante 2 ou 3 minutos para intensificar o sabor. Retire a panela do fogo. Acrescente a manteiga, batendo até que ela derreta e se incorpore ao molho. Junte as raspas de limão, o sal, a pimenta-do-reino e a pimenta-de-caiena. Com uma colher, espalhe o molho sobre os camarões e as vieiras e decore com estragão ou cebolinha. Uma porção equivale a 1 xícara.


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