7 receitas de biscoitos amanteigados para adoçar a vida!

1. Biscoitos amanteigados crocantes

Ingredientes:

• 1⁄2 xícara (125 g) de manteiga
• 3⁄4 de xícara (90 g) de açúcar de confeiteiro
• 1 clara de ovo
• 1⁄2 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 1⁄4 xícara (185 g) de farinha de trigo
• 1⁄4 de colher (chá) de fermento em pó
• 1⁄4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio
• açúcar a gosto

Confira o modo de preparo a seguir!

Modo de preparo

1. Numa tigela, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione a clara e a baunilha, batendo sempre. Em outra tigela, misture a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio. Junte aos poucos ao creme, mexendo bem.
2. Faça bolinhas de 4 cm e passe-as no açúcar. Arrume-as em assadeiras untadas, deixando 5 cm entre elas. Achate-as com um garfo e leve ao forno a 180°C por 12-14 minutos, ou até as bordas dos biscoitos dourarem. Deixe esfriar sobre uma grade.

2. Biscoitos amanteigados de limão

Ingredientes:

Massa:

• 1⁄3 de xícara (40 g) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
• 1⁄2 colher (chá) de suco de limão
• 3⁄4 de xícara (110 g) de farinha de trigo
• 1⁄4 de xícara (30 g) de amido de milho

Cobertura:

• 1 1⁄2 colher (sopa) de manteiga
• 1⁄3 de xícara (40 g) de açúcar de confeiteiro
• 1⁄2 colher (chá) de suco de limão
• 1⁄2 colher (chá) de raspas de limão (opcional)
• 1‑2 gotas de corante alimentício amarelo (opcional)

Modo de preparo:

1. Numa tigela, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione o suco de limão e misture. Em outra tigela, misture a farinha e o amido de milho. Junte aos poucos ao creme, mexendo bem. Faça um rolo de 20 cm e embrulhe em filme plástico. Leve à geladeira por 2 horas, ou até firmar.
2. Desembrulhe e corte o rolo em fatias de 1 cm. Arrume-as em assadeiras não untadas, deixando 5 cm entre elas. Leve ao forno a 180°C por 8-12 minutos, ou até os biscoitos ficarem firmes ao toque. Deixe esfriar sobre uma grade.
3. Para fazer a cobertura, bata a manteiga e o açúcar numa tigela até obter uma mistura homogênea. Acrescente o suco e as raspas de limão, e o corante, se desejar. Derrame sobre os biscoitos frios.

3. Biscoitos amanteigados de chocolate

Ingredientes:

Massa:

• 1⁄4 de xícara (60 g) de manteiga
• 1⁄2 xícara (115 g) de açúcar
• 1 1⁄2 colher (sopa) de açúcar mascavo peneirado, apertado no medidor
• 1 ovo
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 xícara (150 g) de farinha de trigo
• 1⁄2 colher (chá) de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Recheio:

• 1 xícara (170 g) de gotas de chocolate meio amargo
• 1 colher (sopa) de manteiga
• gotas de essência de baunilha
• 1 pitada de sal

Modo de preparo:

1. Numa tigela, bata a manteiga e os açúcares até obter um creme homogêneo. Adicione o ovo e a baunilha, e bata até obter um creme claro e fofo. Em outra tigela, misture os ingredientes secos e junte ao creme, batendo bem. Com um rolo, abra a massa entre duas folhas de papel-manteiga, formando um retângulo de 30 cm x 25 cm. Leve à geladeira por cerca de 30 minutos, ou até que esteja quase firme.
2. Numa panela, sobre fogo baixo, derreta o chocolate com a manteiga. Adicione algumas gotas de baunilha e o sal, e misture. Espalhe sobre a massa e a enrole bem apertada, como um rocambole, começando por um dos lados maiores. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 2 horas, ou até firmar.
3. Corte o rolo em fatias de 1 cm com uma faca afiada e arrume-as em assadeiras untadas. Leve ao forno a 180°C por 8-10 minutos, ou até os biscoitos dourarem. Deixe esfriar sobre uma grade.

4. Biscoitos amanteigados de frutas vermelhas

Ingredientes:

Massa:

• 1⁄4 de xícara (60 g) de manteiga
• 1 1⁄4 xícara (285 g) de açúcar
• 3 claras de ovo
• 1⁄4 de xícara (60 ml) de óleo de canola
• 2 colheres (sopa) de leite desnatado
• 2 colheres (chá) de essência de baunilha
• 1 1⁄2 colher (chá) de raspas de laranja
• 31⁄3 xícaras (500 g) de farinha de trigo
• 3⁄4 de colher (chá) de fermento em pó
• 1⁄2 colher (chá) de canela em pó
• 1 pitada de bicarbonato de sódio

Recheio:

• 1 1⁄2 xícara (195 g) de cranberries desidratados adoçados
• 3⁄4 de xícara (240 g) de geleia de morango
• 1⁄4 de xícara (60 ml) de água
• 1⁄2 colher (chá) de canela em pó

Modo de preparo

1. Para fazer o recheio, misture os cranberries, a geleia de morango, a água e a canela numa panela. Cozinhe, mexendo sempre, em fogo médio por 8 minutos, ou até o líquido ser absorvido e os cranberries amolecerem. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Leve para o liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea. Transfira para uma tigela, cubra e leve à geladeira.
2. Numa tigela, bata a manteiga e o açúcar até obter uma massa farelenta. Adicione as claras, o óleo, o leite, a baunilha e as raspas de laranja, batendo sempre. Em outra tigela, misture a farinha, o fermento, a canela e o bicarbonato de sódio. Junte aos poucos ao creme e misture.
3. Divida a massa em duas porções. Numa superfície enfarinhada, abra uma delas com um rolo, formando um retângulo de 35 cm x 23 cm. Cubra com metade do recheio. Enrole como um rocambole, começando por um dos lados maiores. Repita com a massa e o recheio restantes. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
4. Desembrulhe e corte-a massa em fatias de 1 cm. Arrume-as em assadeiras untadas, deixando 5 cm entre elas. Leve ao forno a 190°C por 10-12 minutos, ou até a base dos biscoitos dourar. Deixe esfriar por 5 minutos e transfira para grades para esfriarem por completo.

Modo de preparo:

6. Biscoitos amanteigados de café

Ingredientes:

• 1 xícara (250 g) de manteiga
• ½ xícara (115 g) de açúcar mascavo peneirado, apertado no medidor
• ¼ de xícara (55 g) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de café solúvel granulado
• 2 xícaras (300 g) de farinha de trigo
• ¼ de colher (chá) de sal
• ½ xícara (85 g) de gotas de chocolate meio amargo
• ½ xícara (85 g) de gotas de chocolate branco

Modo de preparo:

1. Numa tigela, bata a manteiga, os açúcares e o café solúvel até obter um creme claro e fofo. Em seguida, junte a farinha e o sal aos poucos.
2. Numa superfície levemente enfarinhada, abra a massa com um rolo numa espessura bem fina. Corte os biscoitos com um cortador enfarinhado de 6 cm.
3. Arrume os biscoitos em assadeiras não untadas, deixando 5 cm entre eles. Leve ao forno a 150°C por 20-22 minutos, ou até os biscoitos firmarem. Deixe esfriar sobre uma grade.
4. Em banho-maria ou no micro-ondas, derreta, mas separadamente, as gotas de chocolate branco e as do meio amargo, e misture até obter um creme homogêneo. Derrame em fios sobre os biscoitos, alternando as cores.

Modo de preparo: