Confira as melhores receitas de doces com banana

Bolo de banana e nozes

Ingredientes

• 1 xícara (250 g) de manteiga cortada em cubos
• 1⁄2 xícara (125 ml) de água
• 2 xícaras (300 g) de farinha de trigo
• 1 1⁄2 xícara (330 g) de açúcar
• 1⁄2 xícara (115 g) de açúcar mascavo peneirado, apertado no medidor
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 2 ovos
• 1 xícara (240 g) de banana madura amassada
• 1⁄2 xícara (125 ml) de leitelho
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1⁄2 xícara (60 g) de nozes picadas

Cobertura

• 1 xícara (250 g) de cream cheese em temperatura ambiente
• 1⁄2 xícara (125 g) de manteiga
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 3 1⁄2 xícaras (435 g) de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

1. Numa panela, ferva a manteiga e a água. Retire do fogo e reserve. Numa tigela, misture a farinha, os açúcares, o bicarbonato de sódio, os ovos, a banana, o leitelho e a baunilha. Bata até estarem incorporados. Com cuidado, adicione à mistura de manteiga e mexa bem. Acrescente as nozes e misture.

2. Despeje a massa numa assadeira de 35 cm x 25 cm x 3 cm untada. Leve ao forno a 180ºC por cerca de 20 minutos, ou até que, ao enfiar um palito no centro do bolo, ele saia limpo. Deixe esfriar na assadeira sobre uma grade.

3. Para fazer a cobertura, bata o cream cheese e a manteiga numa tigela até obter um creme leve. Acrescente a baunilha e bata. Aos poucos, adicione o açúcar, mexendo até ficar homogêneo. Espalhe sobre o bolo frio e corte‑o em quadrados.

Brownies de banana e nozes

Ingredientes

• 1⁄2 xícara (125 g) de manteiga derretida e fria
• 1 xícara (230 g) de açúcar
• 1⁄4 de xícara (30 g) de chocolate em pó
• 2 ovos levemente batidos
• 1 colher (sopa) de leite
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1⁄2 xícara (75 g) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1⁄4 de colher (chá) de sal
• 1 xícara (240 g) de banana madura amassada
• 1⁄2 xícara (60 g) de nozes picadas
• açúcar de confeiteiro (opcional)

Modo de preparo

1. Numa tigela, misture a manteiga, o açúcar e o chocolate em pó. Adicione os ovos, o leite e a baunilha, e mexa. Adicione a farinha, o fermento em pó e o sal. Acrescente a banana e as nozes, e mexa.

2. Despeje a massa numa assadeira quadrada de 23 cm untada. Leve ao forno a 180ºC por 40‑45 minutos, ou até a massa afundar e voltar quando levemente pressionada. Deixe esfriar na assadeira sobre uma grade. Antes de servir, polvilhe o açúcar de confeiteiro, se desejar. Corte em quadradinhos.

Pudim fofinho de banana e arroz

Ingredientes

• 60 g de arroz branco de grão curto
• 600 ml de leite semidesnatado
• 3 colheres (sopa) de mel
• 1 fava de baunilha
• 2 bananas maduras
• Raspas da casca de ½ limão
• 2 claras
• Uma pitada de noz-moscada ralada na hora

Modo de preparo

1. Coloque o arroz numa panela com o leite e acrescente o mel e a fava de baunilha. Espere levantar fervura, então reduza o fogo e tampe a panela. Cozinhe em fogo baixo por 1 hora, mexendo de vez em quando, até que o arroz esteja macio e a mistura tenha engrossado, mas ainda esteja bem úmida.

2. Nesse meio-tempo, aqueça o forno a 200ºC. Retire a fava de baunilha do arroz. Descasque as bananas e corte-as em fatias finas. Misture-as ao arroz, junto com as raspas do limão.

3. Numa tigela, bata as claras em neve. Incorpore-as delicadamente à mistura de arroz e distribua-a em 6 ramequins de 200 ml ou numa fôrma de suflê com capacidade para 1,2 litro. Salpique a noz-moscada.

4. Coloque os ramequins sobre um tabuleiro e asse por 10-12 minutos – se optar pela fôrma de suflê, asse por 25-30 minutos –, até que estejam dourados e tenham crescido bem. Sirva quente.

Creme chocolate com banana e caramelo

Ingredientes

• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 350 g de creme de leite
• 1 boa pitada de sal
• 40 g de avelãs torradas
• 75 g de chocolate amargo (60% de cacau no mínimo)
• 100 ml de leite
• 250 g de ricota ou coalhada com
• baixo teor de gordura
• 1 envelope de açúcar de baunilha
• 2 bananas
• raspas de chocolate para decorar (a gosto)

Modo de preparo

1. Em uma frigideira, derreta 4 colheres (sopa) de açúcar, em fogo baixo, até obter um caramelo dourado. Mexendo sempre, acrescente 250 g de creme de leite e deixe a mistura reduzir durante 5 a 7 minutos, formando uma calda cremosa. Adicione o sal e deixe a calda de caramelo esfriar.

2. Pique as avelãs grosseiramente. Pique também o chocolate grosseiramente e leve para derreter no leite, em fogo médio, adicionando o restante do açúcar (2 colheres de sopa), mexendo bem.

3. Coloque as avelãs, a coalhada e o açúcar de baunilha em uma vasilha e misture com o leite de chocolate. Bata o restante do creme de leite (100 g) em picos firmes.

4. Descasque as bananas e corte em rodelas finas.

5. Distribua o creme de chocolate e coalhada em tigelinhas individuais e cubra com algumas rodelas de banana. Às colheradas, coloque o chantili sobre o creme e regue com a calda de caramelo.

6. Decore as porções de sobremesa com o restante das rodelas de banana e salpique as raspas de chocolate, a gosto.

Crème Brûlée de Banana

Ingredientes

• 500 ml de creme de leite
• 5 gemas
• 100g de açúcar
• 1 banana bem madura cortada em rodelas
• 50ml de água
• 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo

1. No liquidificador, bata o creme de leite, as gemas e 20g de açúcar. Peneire e separe.

2. Corte as bananas em rodelas. Em uma frigideira, adicione o açúcar e a manteiga, acrescentando a água aos poucos. Depois que tiver a mistura tiver engrossado, adicione as bananas e deixe caramelizar. Cuidado para não queimar! Depois, junte as duas misturas.

3. Distribua o creme em tigelas refratárias, dentro de uma forma maior com água (para cozinhar em banho-maria).

4. Leve ao forno e deixe assar por 40 minutos.

5. Depois de cozido, leve à geladeira por no mínimo 6 horas. Na hora de servir, polvilhe açúcar sobre toda a superfície do creme. Com o auxílio de uma colher de sopa quente (encoste-a no fogo), caramelize o açúcar, fazendo movimentos circulares sobre ele.

Cookies de banana com gotas de chocolate

Ingredientes

• 1⁄3 de xícara (90 g) de manteiga
• 1⁄2 xícara (115 g) de açúcar
• 1 ovo
• 1⁄2 xícara (120 g) de banana madura amassada
• 1⁄2 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 xícara (150 g) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1⁄4 de colher (chá) de sal
• 1 pitada de bicarbonato de sódio
• 1 xícara (170 g) de gotas de chocolate meio amargo

Modo de preparo

1. Numa tigela, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione o ovo, a banana e a baunilha, batendo sempre. Em outra tigela, misture a farinha, o fermento em pó, o sal e o bicarbonato de sódio. Junte aos poucos ao creme de manteiga e misture bem. Acrescente as gotas de chocolate e misture.

2. Com uma colher de sopa, coloque porções de massa em assadeiras untadas, deixando um espaço de cerca de 5 cm entre cada uma. Leve ao forno a 180°C por 10-12 minutos, ou até as bordas dos cookies dourarem levemente. Deixe esfriar sobre uma grade.

Muffins de banana com gotas de chocolate

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
• 200 g de bananas descascadas e grosseiramente picadas
• 1 ovo inteiro mais 2 claras
• 250 ml de leite desnatado
• 400 g de farinha com fermento
• 150 g de açúcar ou de açúcar mascavo
• ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 2 colheres (chá) de raspas de casca de laranja
• 50 g de chocolate amargo, com 70% de cacau, bem picado

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 190ºC. Pincele com 1 colher (sopa) de óleo uma fôrma de muffins em que cada espaço meça 6 cm de diâmetro.

2. Use o processador de alimentos ou o mixer para misturar as bananas com 1 colher (sopa) de óleo, o ovo inteiro e as claras e o leite, até obter a consistência de purê.

3. Peneire a farinha, o açúcar e o bicarbonato de sódio sobre uma tigela grande e acrescente as raspas de laranja e o chocolate. Junte a mistura de banana até ficar homogêneo – não bata demais, senão os muffins ficarão pesados. Não há problema se um pouco da farinha não for incorporada.

4. Distribua a mistura na fôrma já preparada, enchendo cada buraco até cerca de dois terços de altura. Asse por 25 minutos, ou até que os muffins tenham crescido e estejam levemente dourados.

5. Retire do forno e desenforme os muffins. Sirva-os quentes ou à temperatura ambiente, de preferência no mesmo dia em que forem feitos.

Panqueca de banana com aveia e mel

Ingredientes

• 6 colheres (sopa) de farinha de aveia
• 1 banana bem madura
• ¼ colher (chá) de fermento químico em pó
• 2 ovos
• 5 colheres (sopa) de leite
• canela
• mel

Modo de preparo

1. Misture os ovos, a farinha de aveia, a canela e o fermento em uma tigela.

2. Com auxílio de um garfo, amasse a banana e junte ao creme. Misture bem.

3. Separe uma frigideira pequena. Unte com manteiga e adicione uma concha de massa sob ela. Deixe fritar, até que as bordas fiquem douradas. Em seguida, vire e frite por mais alguns segundos.

4. Sirva a panqueca com o mel e as rodelas de bananas picadas.